Frijoles bajos en sodio con Farofa
Disfruta de los vibrantes sabores de Brasil con esta receta de "Frijoles Bajos en Sodio con Farofa"—ideal para aquellos que buscan una comida baja en sal sin comprometer el sabor. Tiernos frijoles negros cocinados a fuego lento con ajo, cebolla y especias aromáticas combinan a la perfección con farofa, un crujiente acompañamiento de harina de maíz tostada enriquecido con perejil y mantequilla. Con pasta de tomate sin sal añadida, jugo de limón fresco y hoja de laurel, este plato logra profundidad y riqueza mientras se mantiene consciente del contenido de sodio. Listo en poco más de una hora, esta receta saludable y libre de gluten es perfecta para una satisfactoria cena familiar o un almuerzo ligero con un toque tropical. ¡Sirve caliente con una pizca de perejil fresco o una rodaja de limón para un toque final de frescura!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup judías negras secas
- 4 cups Agua
- 4 pieces dientes de ajo, picados
- 1 medium cebolla picada
- 1 piece hoja de laurel
- 3 tablespoons aceite de oliva
- 2 tablespoons pasta de tomate sin sal añadida
- 1 tablespoon zumo de limón
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 0.5 teaspoon cilantro molido
- 1 cup Harina de maíz
- 0.25 cup perejil, finamente picado
- 2 tablespoons mantequilla sin sal
Instructions
Enjuaga los frijoles negros secos bajo agua fría para quitar cualquier suciedad o residuo. Colócalos en un recipiente grande y cúbrelos con 3 tazas de agua. Déjalos en remojo durante la noche, o al menos 8 horas.
Escurra y enjuague los frijoles remojados. En una olla grande, agregue los frijoles escurridos, 3 tazas de agua, hoja de laurel y la mitad de la cebolla picada. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego a fuego lento. Cubra y cocine por unos 45 minutos, o hasta que los frijoles estén tiernos.
Mientras los frijoles se cocinan, prepara la farofa. Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en un sartén a fuego medio. Agrega 2 dientes de ajo picados y sofríe hasta que estén dorados.
Incorpora la harina de maíz, revolviendo continuamente para evitar que se queme, durante unos 5 minutos, hasta que tome un color ligeramente dorado y crujiente. Retira del fuego y reserva.
En otra sartén, calienta las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo restantes picados, cocinando hasta que estén suaves y fragantes, aproximadamente 3 minutos.
Agrega pasta de tomate sin sal añadida, jugo de limón, pimienta negra y cilantro molido. Mezcla bien y deja cocinar por otros 2 minutos.
Agrega esta mezcla a la olla con los frijoles cocidos una vez que estén tiernos. Mezcla bien y deja cocinar a fuego lento sin tapar durante otros 10 minutos para que se integren los sabores.
Incorpora la mantequilla sin sal en la farofa y mezcla con perejil picado. Sirve los frijoles calientes, cubiertos generosamente con la farofa preparada.
Opcionalmente, adorne con perejil fresco adicional o una rodaja de limón para darle más sabor.
Nutrition Facts
Calories |
1676 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 75.8 g | 97% | |
| Saturated Fat | 21.9 g | 110% | |
| Polyunsaturated Fat | 4.4 g | ||
| Cholesterol | 62 mg | 21% | |
| Sodium | 515 mg | 22% | |
| Total Carbohydrate | 227.6 g | 83% | |
| Dietary Fiber | 36.5 g | 130% | |
| Total Sugars | 11.7 g | ||
| Protein | 36.0 g | 72% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 322 mg | 25% | |
| Iron | 17.2 mg | 96% | |
| Potassium | 1985 mg | 42% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
