Foul Medames con Dieta Mediterránea
Descubre la deliciosa simplicidad del Foul Medames de la Dieta Mediterránea, un plato sustancioso y nutritivo rebosante de sabores intensos y ingredientes saludables. Esta receta tradicional del Medio Oriente presenta tiernos habas secas cocidas a la perfección e infusionadas con los vibrantes sabores del ajo, el comino y el jugo fresco de limón. Un chorrito de aceite de oliva virgen extra aporta riqueza, mientras que el tomate, la cebolla picada y el perejil fresco añaden un toque refrescante. Perfectamente equilibrado y satisfactorio, este plato basado en plantas no solo está repleto de proteínas y fibra, sino que también cumple con los principios de la saludable dieta mediterránea para el corazón. Sirve caliente con pan de pita integral o una ensalada crujiente para una comida sabrosa que es tan nutritiva como reconfortante. Ideal para comidas planificadas con antelación, esta receta clásica te invita a explorar la rica herencia culinaria del Mediterráneo en cada bocado.
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Recipe Information
Ingredients
- 250 grams habas secas
- 4 tablespoons aceite de oliva virgen extra
- 3 tablespoons zumo de limón
- 3 cloves ajo
- 1 teaspoon comino
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra molida
- 3 tablespoons perejil picado
- 1 large tomate
- 1 small cebolla
Instructions
Enjuaga las habas secas bajo agua fría para eliminar la suciedad y remójalas en un bol grande con abundante agua durante toda la noche.
Escurra y enjuague las habas remojadas, luego colóquelas en una olla grande y cúbralas con agua fresca.
Llevar los frijoles a ebullición a fuego medio-alto, luego reducir el fuego a bajo, tapar la olla y dejar cocinar los frijoles a fuego lento durante aproximadamente 1.5 a 2 horas, o hasta que estén tiernos.
Mientras tanto, pica finamente los ajos y corta en cubitos el tomate y la cebolla. Resérvalos.
Una vez que los frijoles estén cocidos, escúrrelos y reserva una taza del líquido de cocción.
En la misma olla, caliente 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Agregue el ajo picado y saltee durante 1-2 minutos hasta que esté fragante.
Agrega los habas cocidas, el tomate cortado en cubitos y la cebolla a la olla. Incorpora el comino, la sal y la pimienta negra.
Majaremos algunas de las habas con un tenedor o un machacador de papas, dejando algunas enteras para obtener textura. Si la mezcla está muy espesa, agregaremos un poco del líquido de cocción reservado hasta lograr la consistencia deseada.
Retira del fuego y agrega el jugo de limón, el aceite de oliva restante y perejil picado.
Sirva caliente, adornado con perejil adicional si se desea, y acompañado de pan de pita integral o una ensalada como parte de una comida mediterránea equilibrada.
Nutrition Facts
Calories |
351 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 14.2 g | 18% | |
| Saturated Fat | 2.1 g | 10% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 498 mg | 22% | |
| Total Carbohydrate | 41.7 g | 15% | |
| Dietary Fiber | 16.7 g | 60% | |
| Total Sugars | 3.4 g | ||
| Protein | 17.3 g | 35% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 90 mg | 7% | |
| Iron | 4.9 mg | 27% | |
| Potassium | 827 mg | 18% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
