Fondant Clásico Bajo en Sodio
Transforma tu habilidad para decorar pasteles con esta gratificante receta de Fondant Clásico Bajo en Sodio, un giro más saludable al tradicional azúcar pastilla. Este fondant casero está elaborado con ingredientes simples pero esenciales, incluyendo gelatina, jarabe de glucosa, mantequilla sin sal y un toque de extracto puro de vainilla para un sutil y aromático perfil de sabor. La receta produce una textura hermosamente suave, elástica y maleable que es perfecta para cubrir pasteles o dar forma a decoraciones intrincadas, todo sin el exceso de sodio que se encuentra en las versiones prefabricadas. Con un tiempo de preparación corto y un período de reposo durante la noche, crearás un fondant tan personalizable y versátil como delicioso. Ya seas un panadero experimentado o un principiante entusiasta, este fondant bajo en sodio será tu elección para elevar tus creaciones horneadas mientras se cumplen las necesidades dietéticas.
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Recipe Information
Ingredients
- 60 ml Agua
- 10 g "Gelatina en polvo"
- 125 g Jarabe de glucosa
- 20 g Glicerina
- 30 g Mantequilla sin sal
- 10 ml Extracto puro de vainilla
- 900 g Azúcar glas tamizada
Instructions
En un bol pequeño, vierte 60 ml de agua fría y espolvorea 10 g de gelatina en polvo sobre ella. Permite que se hidrate durante unos 5 minutos.
Coloca la gelatina hidratada en un bol resistente al calor sobre una cacerola con agua hirviendo (método de baño maría). Revuelve suavemente hasta que la gelatina esté completamente disuelta.
Agrega 125 g de jarabe de glucosa, 20 g de glicerina y 30 g de mantequilla sin sal a la mezcla de gelatina. Continua removiendo hasta que todo esté derretido y completamente combinado.
Retire el bol del fuego y agregue 10 ml de extracto puro de vainilla. Deje que la mezcla se enfríe ligeramente.
En un recipiente grande, coloca 600 g de azúcar glass tamizada, creando un hueco en el centro.
Vierte la mezcla de gelatina ligeramente enfriada en el hueco del azúcar glass. Utilizando una cuchara de madera o una batidora de pie con gancho para amasar, mezcla hasta que el azúcar glass esté mayormente incorporado.
Añadir gradualmente el azúcar glas restante y seguir amasando el fondant hasta que quede suave y elástico. Debe tener una textura maleable sin ser pegajosa. Es posible que no necesites usar todo el azúcar glas de los 900 g.
Una vez mezclado, forma el fondant en una bola y envuélvelo fuertemente en film transparente. Deja que el fondant envuelto repose durante al menos 8 horas o toda la noche a temperatura ambiente antes de usarlo.
Cuando esté listo para usar, amase brevemente el fondant para ablandarlo. Espolvoree ligeramente su superficie de trabajo con azúcar glass o almidón de maíz, y extienda el fondant hasta obtener el grosor deseado para cubrir pasteles o hacer decoraciones.
Nutrition Facts
Calories |
4259 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 25.8 g | 33% | |
| Saturated Fat | 15.0 g | 75% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 66 mg | 22% | |
| Sodium | 43 mg | 2% | |
| Total Carbohydrate | 1017.6 g | 370% | |
| Dietary Fiber | 0.0 g | 0% | |
| Total Sugars | 960.8 g | ||
| Protein | 8.8 g | 18% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 22 mg | 2% | |
| Iron | 1.0 mg | 6% | |
| Potassium | 32 mg | 1% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
