Filete vegano con salsa chimichurri

En un tazón grande, combina el gluten de trigo vital, la harina de garbanzo, la levadura nutricional, el pimentón ahumado y el ajo en polvo.

En un recipiente aparte, mezcla la salsa de soja, el humo líquido, el caldo de verduras y el aceite de oliva.

Incorpora gradualmente los ingredientes húmedos en los ingredientes secos, revolviendo para combinar. Amasa la mezcla en el bol o sobre una superficie limpia durante 2-3 minutos hasta obtener una masa firme y elástica.

Divide la masa en 4 porciones iguales y dales forma de hamburguesas parecidas a bistecs, aproximadamente con 1/2 pulgada de grosor.

Prepara un vaporizador y cocina al vapor los filetes veganos durante 25 minutos. Asegúrate de que haya suficiente agua en el vaporizador para durar durante todo el proceso. Después de cocinar al vapor, deja que los filetes se enfríen ligeramente.

Mientras se cocinan los filetes, prepara la salsa chimichurri. En un procesador de alimentos o licuadora, combina perejil fresco, cilantro (si se usa), dientes de ajo, hojuelas de chile rojo, vinagre de vino tinto, aceite de oliva, sal y pimienta negra. Pulsa hasta obtener una textura gruesa pero cohesionada. Reserva.

Una vez que los filetes veganos hayan terminado de cocinarse al vapor y se hayan enfriado ligeramente, precaliente un grill o sartén a fuego medio-alto. Pincele los filetes ligeramente con aceite de oliva y séllenlos por ambos lados durante 2-3 minutos cada uno, o hasta que desarrollen una costra dorada.

Sirve los filetes veganos calientes, cubiertos con generosas cucharadas de salsa chimichurri. Acompaña con tus guarniciones favoritas como verduras asadas, puré de papas o una ensalada verde.