Filete con Papas Fritas
Déjate llevar por la elegancia atemporal de Steak Frites, un clásico bistrot francés que combina perfectamente un bistec de ribeye sellado con papas fritas caseras doradas y crujientes. Esta receta es una celebración de ingredientes simples preparados con esmero: el jugoso bistec bien sazonado se baña en mantequilla infusionada con romero y ajo para un sabor rico y aromático, mientras que las papas rojas se fríen dos veces para obtener el crujido definitivo. Perfecto para una cena romántica o un placer gourmet, este plato logra el equilibrio ideal entre confort y sofisticación. Sirve caliente con una pizca de sal marina y saborea cada bocado junto con tu salsa favorita para sumergirlos o una copa de vino tinto. Ya sea que te estés dando un capricho o impresionando a tus invitados, Steak Frites es una irresistible sinfonía de texturas y sabores que es fácil de dominar en tu propia cocina.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 pieces Filete de costilla (o el corte de tu preferencia)
- 4 large Patatas russet
- 1 liter Aceite de vegetal
- 4 tablespoons Mantequilla sin sal
- 4 pieces Dientes de ajo
- 2 sprigs Romero fresco
- to taste Sal marina
- to taste Pimienta negra
- 2 tablespoons Aceite de oliva
Instructions
1. Comienza preparando las papas fritas. Pela y corta las papas russet en bastones de aproximadamente 1/3 de pulgada de grosor. Remójalas en un recipiente grande con agua fría durante al menos 30 minutos para eliminar el exceso de almidón. Escúrrelas y sécalas con cuidado con un paño de cocina limpio.
2. Mientras las papas se remojan, deja que los bistecs de ribeye alcancen la temperatura ambiente. Sazona ambos lados generosamente con sal marina y pimienta negra.
3. Precalienta tu horno a 200°F (93°C) y coloca una bandeja para hornear adentro para mantener las papas fritas calientes más tarde.
4. En una olla grande, calienta el aceite vegetal a 325°F (163°C) utilizando un termómetro para freír. Fríe las papas en tandas durante aproximadamente 3-4 minutos por tanda, o hasta que estén pálidas y tiernas pero no doradas. Retira y escurre en un plato forrado con papel toalla. Aumenta la temperatura del aceite a 375°F (190°C).
5. Una vez que el aceite alcance los 375 °F, fríe las papas nuevamente en lotes durante 2-3 minutos, o hasta que estén doradas y crujientes. Transfiere las papas fritas terminadas a la bandeja de horno precalentada en el horno para mantenerlas calientes.
6. Calienta una sartén grande de hierro fundido a fuego medio-alto. Agrega el aceite de oliva y déjalo calentar hasta que esté justo humeante. Coloca los filetes en la sartén y dóralos durante unos 3-4 minutos por cada lado para que queden al punto, dependiendo del grosor. Ajusta el tiempo según tu nivel de cocción deseado.
Durante el último minuto de cocción, añade mantequilla, dientes de ajo enteros y ramitas de romero a la sartén, bañando los filetes con la mantequilla derretida usando una cuchara. Esto realza enormemente el sabor.
8. Una vez cocidos a tu gusto, retira los filetes de la sartén y deja reposar durante 5 minutos, permitiendo que los jugos se redistribuyan por toda la carne.
9. Sirva los filetes enteros o rebanados junto a las papas fritas crujientes. Disfrute su clásico steak frites con una pizca de sal marina adicional sobre las papas si lo desea.
Nutrition Facts
Calories |
10589 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 1053.7 g | 1351% | |
| Saturated Fat | 197.4 g | 987% | |
| Polyunsaturated Fat | 570.7 g | ||
| Cholesterol | 444 mg | 148% | |
| Sodium | 2735 mg | 119% | |
| Total Carbohydrate | 269.5 g | 98% | |
| Dietary Fiber | 22.0 g | 79% | |
| Total Sugars | 13.9 g | ||
| Protein | 115.7 g | 231% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 269 mg | 21% | |
| Iron | 25.5 mg | 142% | |
| Potassium | 8089 mg | 172% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
