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Recipe Information
Ingredients
- 8 oz Fideos soba (altos en proteína, a base de trigo sarraceno)
- 14 oz Tofu extra firme
- 2 tbsp Aceite vegetal
- 4
- 1 tsp Pimienta de Sichuán molida
- 1 tsp
- 3 tbsp Salsa de soja baja en sodio
- 2 tbsp
- 1 tbsp Vinagre de arroz
- 1 tsp Jarabe de arce
- 3 Cebollines (rebanados)
- 2 tbsp Cacahuetes secos tostados (picados)
- 1 tsp Aceite de sésamo
- 2 cups Espinacas (frescas, opcional)
- 1 tbsp
- 2 tbsp Agua
Instructions
Cocine los fideos soba siguiendo las instrucciones del paquete. Escurra, enjuague con agua fría y reserve.
Presiona el tofu para eliminar el exceso de humedad. Córtalo en cubos de 1 pulgada.
En un tazón pequeño, combina la maicena y el agua para crear una mezcla. Mezcla los cubos de tofu en la mezcla para cubrir de manera uniforme.
Calienta 1 cucharada de aceite vegetal en una sartén a fuego medio-alto. Agrega el tofu y fríe en el sartén hasta que esté dorado y crujiente por todos lados, aproximadamente 7-8 minutos. Retira del sartén y reserva.
En la misma sartén, añade la cucharada restante de aceite vegetal. Reduce el fuego a medio y saltea el ajo picado, los granos de pimienta de Szechuan molidos y las hojuelas de chile rojo durante 1 minuto hasta que estén fragantes.
En un bol pequeño, mezcla la salsa de soja, la salsa de ajo y chile, el vinagre de arroz, el jarabe de arce y el aceite de sésamo. Vierte la salsa en la sartén y mezcla bien.
Agrega los fideos cocidos a la sartén y mézclalos con la salsa. Si usas espinacas, agrégalas en este momento y cocina por 1-2 minutos hasta que se marchiten.
Sirve inmediatamente, adornado con cebollinos en rodajas y cacahuetes picados para darle una textura y sabor extra.
Nutrition Facts
Calories |
1624 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 88.0 g | 113% | |
| Saturated Fat | 12.6 g | 63% | |
| Polyunsaturated Fat | 22.7 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2429 mg | 106% | |
| Total Carbohydrate | 135.9 g | 49% | |
| Dietary Fiber | 23.3 g | 83% | |
| Total Sugars | 13.4 g | ||
| Protein | 103.8 g | 208% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 2945 mg | 227% | |
| Iron | 20.8 mg | 116% | |
| Potassium | 2414 mg | 51% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
