Fideos de harina de garbanzo
Deleita tu paladar con los sabores auténticos de **Khandvi**, una delicadeza gujarati imprescindible elaborada a base de harina de garbanzo y yogur. Este ligero aperitivo libre de gluten presenta rollos tiernos y que se deshacen en la boca, realzados con el calor de la cúrcuma, jengibre y pasta de chile verde. Cuidadosamente cocida para lograr la consistencia perfecta, la masa se extiende fina, se enrolla en elegantes espirales y se cubre con un aromático aderezo de semillas de mostaza, semillas de sésamo y asafétida. Un toque final de frescura se logra con un adorno de coco fresco y cilantro a esta delicia salada. Perfecto como aperitivo para la hora del té o una fiesta, el Khandvi es una celebración de simplicidad y técnica que es igual de encantadora de hacer como lo es de comer. Ya sea que estés explorando la cocina india o buscando una receta vegetariana única, este aperitivo tradicional rápidamente se convertirá en un favorito en tu menú.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup Harina de garbanzo (besan)
- 1 cup Yogur
- 1.25 cups Agua
- 1 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 1 teaspoon Pasta de jengibre
- 1 teaspoon Pasta de chile verde
- 1 teaspoon Sal
- 2 tablespoons Aceite
- 1 teaspoon Semillas de mostaza
- 1 teaspoon Semillas de sésamo
- 0.25 teaspoon Asafétida
- 2 tablespoons Coco rallado fresco
- 2 tablespoons Hojas de cilantro fresco, picadas
Instructions
En un tazón grande, combina harina de garbanzo, yogur, agua, polvo de cúrcuma, pasta de jengibre, pasta de chile verde y sal. Bate los ingredientes cuidadosamente para formar una masa suave y sin grumos.
Transfiere la masa a una sartén pesada de fondo grueso antiadherente. Cocina la masa a fuego medio, revolviendo continuamente para evitar que se pegue al fondo y se formen grumos.
Continúa cocinando la masa durante unos 10-12 minutos o hasta que espese y se convierta en una pasta suave. Para probar, extiende una pequeña cantidad de masa en una superficie plana; debería cuajarse rápidamente y empezar a desprenderse fácilmente.
Una vez que la masa esté lista, trabaje rápidamente y extienda porciones de la masa caliente y espesa en la parte posterior de platos planos o encimeras limpias usando una espátula plana. La capa debe ser lo más delgada posible.
Deje que la masa se extienda se enfríe durante un par de minutos.
Con un cuchillo afilado, corta tiras de aproximadamente 2-3 pulgadas de ancho y enrolla cuidadosamente cada tira en espirales.
Para el aliño, caliente aceite en una sartén pequeña. Agregue las semillas de mostaza y déjalas que chisporroteen. Añada las semillas de sésamo, el asafoétida y mezcle rápidamente.
Rocía la tempering caliente sobre los rollos de khandvi. Adórnelos con coco rallado fresco y hojas de cilantro picadas.
Sirva de inmediato como aperitivo o tentempié para saborear sus delicados sabores.
Nutrition Facts
Calories |
989 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 47.3 g | 61% | |
| Saturated Fat | 9.9 g | 50% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.8 g | ||
| Cholesterol | 15 mg | 5% | |
| Sodium | 2648 mg | 115% | |
| Total Carbohydrate | 97.1 g | 35% | |
| Dietary Fiber | 15.5 g | 55% | |
| Total Sugars | 31.3 g | ||
| Protein | 42.8 g | 86% | |
| Vitamin D | 2.9 mcg | 15% | |
| Calcium | 550 mg | 42% | |
| Iron | 8.9 mg | 49% | |
| Potassium | 1848 mg | 39% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
