Fideos de Frijol Negro Paleo
Descubre el giro perfecto bajo en carbohidratos de un clásico querido con estos Fideos de Judías Negras Paleo, ¡sin las judías! En esta receta vibrante y llena de nutrientes, el calabacín y la zanahoria en espiral toman el protagonismo como los "fideos" definitivos sin gluten ni granos, mezclados con ajo aromático, jengibre fresco y pimientos de colores. Un splash sabroso de aminoácidos de coco reemplaza la salsa de soja para mantener este plato completamente Paleo, mientras que una pizca de semillas de sésamo y hojuelas de pimiento rojo añade crocante y un toque sutil. Listo en solo 25 minutos, esta comida rápida y fácil repleta de verduras es tan nutritiva como deliciosa. Perfecta para cualquiera que busque una alternativa de comida limpia a la pasta, ¡es un placer para todos y se integra perfectamente en las dietas Whole30, keto y paleo!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 large calabacín
- 1 medium pimiento
- 2 large zanahoria
- 0.25 cup aminos de coco
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 3 cloves ajo
- 1 tablespoon jengibre
- 3 stalks cebolla de verdeo
- 1 tablespoon semillas de sésamo
- 0.5 teaspoon copos de pimiento rojo
Instructions
Usando un espiralizador, espiraliza los calabacines y las zanahorias para crear fideos. Resérvalos.
Corte el pimiento en tiras finas.
Pica finamente el ajo y el jengibre.
Corta las cebollinas en pequeños aros, manteniendo las partes verdes separadas para decorar.
En una sartén grande, calienta aceite de oliva a fuego medio. Añade el ajo y el jengibre, sofreír hasta que estén fragantes, aproximadamente 1 minuto.
Agrega las tiras de pimiento al sartén y cocina durante aproximadamente 3-4 minutos hasta que comiencen a ablandarse.
Añade el calabacín y las zanahorias en espiral al sartén, revolviendo para combinar con el pimiento y los aromáticos. Cocina por otros 2-3 minutos, hasta que los fideos de vegetales estén tiernos pero todavía al dente.
Incorpore los aminoácidos de coco y agregue las cebollitas verdes rebanadas (sólo las partes blancas), mezclando todo para cubrir uniformemente las verduras en la salsa.
Espolvorear hojuelas de pimiento rojo y semillas de sésamo sobre los fideos de verduras, revolviendo suavemente para mezclar.
Retira del fuego y coloca en platos para servir.
Adorne con las partes verdes de las cebollas antes de servir.
Nutrition Facts
Calories |
650 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 35.2 g | 45% | |
| Saturated Fat | 5.6 g | 28% | |
| Polyunsaturated Fat | 5.2 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 5921 mg | 257% | |
| Total Carbohydrate | 75.4 g | 27% | |
| Dietary Fiber | 13.3 g | 48% | |
| Total Sugars | 56.0 g | ||
| Protein | 10.6 g | 21% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 188 mg | 14% | |
| Iron | 4.1 mg | 23% | |
| Potassium | 1888 mg | 40% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
