Fideos de Curry de Coco y Alto Contenido de Proteínas
Eleve su cena de entre semana con estos Fideos al Curry de Coco Alto en Proteínas, una irresistible fusión de leche de coco cremosa, vibrante curry rojo y proteínas vegetales para una comida sabrosa y saludable. Perfecta para aquellos que buscan un plato saludable y satisfactorio, esta receta combina tiernos fideos de arroz con cubitos de tofu dorados y edamame y espinacas repletas de nutrientes para un golpe de proteínas. Ingredientes aromáticos frescos como jengibre, ajo y lima aportan una profundidad picante, mientras que las verduras coloridas agregan crujiente y atractivo visual. Lista en tan solo 45 minutos, este plato es fácil de preparar e ideal para dietas veganas o vegetarianas. Decorados con fragante cilantro, estos fideos al curry ofrecen sabores intensos y calidez reconfortante en cada bocado. ¡Un imprescindible para los amantes de la audaz cocina tailandesa inspirada!
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Recipe Information
Ingredients
- 300 grams fideos de arroz
- 400 grams tofu extra firme
- 400 ml leche de coco
- 3 tablespoons pasta de curry rojo
- 3 tablespoons salsa de soja baja en sodio
- 250 ml caldo de verduras
- 200 grams edamame congelado
- 100 grams espinacas bebé
- 1 pimiento rojo
- 1 zanahoria
- 3 cebollas de verde
- 2 tablespoons jengibre fresco
- 3 dientes de ajo
- 1 lima
- 2 tablespoons aceite de sésamo
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoons pimienta negra
- 0.5 bunch cilantro
Instructions
Comience por escurrir el tofu y presionarlo para eliminar el exceso de agua. Corte el tofu en cubos de 1 pulgada.
En una olla grande, hierve agua y cocina los fideos de arroz según las instrucciones del paquete. Escúrrelos y ponlos a un lado.
Mientras se cocinan los fideos, calienta 1 cucharada de aceite de sésamo en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega los cubos de tofu y cocina hasta que estén dorados por todos lados, aproximadamente 10 minutos. Retira de la sartén y reserva.
En la misma sartén, añade otra cucharada de aceite de sésamo, luego añade ajo picado, jengibre rallado y cebollitas verdes en rodajas. Sofríe durante 1-2 minutos hasta que estén fragantes.
Añade la pasta de curry rojo a la sartén y cocina por un minuto adicional, revolviendo constantemente.
Agrega la leche de coco y el caldo de verduras, revolviendo bien para combinar con la pasta de curry.
Agrega la salsa de soja, pimiento rojo en rodajas, zanahoria en juliana y edamame a la mezcla de curry. Hierve a fuego lento durante 5-7 minutos hasta que las verduras estén tiernas.
Vuelve a poner el tofu en la sartén junto con las espinacas bebé. Revuelve hasta que las espinacas se marchiten.
Agrega los fideos de arroz escurridos a la sartén, mezclando todo junto para cubrir con la salsa de curry.
Sazonar con sal, pimienta negra y un chorrito de jugo de lima. Probar y ajustar los condimentos según sea necesario.
Adorne con cilantro recién picado antes de servir.
Nutrition Facts
Calories |
1834 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 75.6 g | 97% | |
| Saturated Fat | 11.3 g | 57% | |
| Polyunsaturated Fat | 12.5 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 6367 mg | 277% | |
| Total Carbohydrate | 198.8 g | 72% | |
| Dietary Fiber | 37.3 g | 133% | |
| Total Sugars | 48.8 g | ||
| Protein | 109.5 g | 219% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 3159 mg | 243% | |
| Iron | 25.3 mg | 141% | |
| Potassium | 3556 mg | 76% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
