"Fideos de curry de coco saludables para el corazón"
Transforma tu rutina de cena entre semana con esta vibrante y nutritiva receta de *Fideos al Curry de Coco Saludables para el Corazón*. Repleta de ingredientes saludables como fideos de arroz de grano entero, leche de coco ligera y una fragante mezcla de jengibre fresco, ajo y pasta de curry rojo, este plato ofrece un equilibrio perfecto de sabor y nutrición. Pimientos crujientes, zanahorias tiernas y espinacas baby marchitas añaden un impulso colorido y rico en nutrientes, mientras que un toque de cilantro fresco, cebolla verde y cacahuetes crujientes crea un acabado de categoría gourmet. Rápido de preparar en tan solo 35 minutos, y sazonado con salsa de soja baja en sodio y una pizca de jugo de lima, estos fideos al curry a base de plantas son tanto satisfactorios como saludables para el corazón. Perfectos para una cena reconfortante pero nutritiva, esta receta te hará sentir ligero, energizado y completamente satisfecho.
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Recipe Information
Ingredients
- 250 grams fideos de arroz integral
- 1 tablespoon aceite de coco
- 1 inch piece jengibre, picado
- 3 cloves ajo picado
- 1 medium pimiento rojo en rodajas finas
- 2 medium zanahorias en juliana
- 2 cups espinacas tiernas
- 400 ml leche de coco ligera en lata
- 1 cup caldo de verduras bajo en sodio
- 2 tablespoons pasta de curry rojo
- 1 tablespoon salsa de soja baja en sodio
- 1 tablespoon jugo de lima
- 0.25 cup cilantro fresco picado
- 2 stalks cebollas verdes picadas
- 2 tablespoons cacahuetes triturados
Instructions
Cocina los fideos de arroz según las instrucciones del paquete, escurre y reserva.
En un sartén grande o wok, calienta el aceite de coco a fuego medio.
Agrega el jengibre y el ajo picados al sartén, sofreír por aproximadamente 1 minuto hasta que estén fragantes.
Agrega el pimiento rojo en rodajas y las zanahorias en juliana a la sartén, cocinando durante unos 5 minutos hasta que comiencen a ablandarse.
Incorpora las espinacas bebé, dejándolas marchitarse ligeramente.
En un bol aparte, batir juntos la leche de coco, caldo de verduras y pasta de curry rojo hasta que estén bien mezclados.
Vierte la mezcla de curry de coco en la sartén, llevándola a fuego lento.
Incorpora los fideos cocidos, revolviendo para cubrirlos uniformemente con la salsa.
Agrega la salsa de soja y el jugo de limón, mezclando bien para incorporar los sabores.
Deje que los fideos hiervan a fuego lento en la salsa por otros 2-3 minutos para que absorban los sabores.
Retire la sartén del fuego y agregue el cilantro fresco y las cebollas verdes picadas.
Sirve los fideos en tazones, coronados con una pizca de cacahuetes triturados para obtener más textura y sabor.
Nutrition Facts
Calories |
377 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 11.4 g | 15% | |
| Saturated Fat | 7.5 g | 37% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 425 mg | 18% | |
| Total Carbohydrate | 61.7 g | 22% | |
| Dietary Fiber | 5.0 g | 18% | |
| Total Sugars | 5.7 g | ||
| Protein | 8.2 g | 16% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 76 mg | 6% | |
| Iron | 2.9 mg | 16% | |
| Potassium | 457 mg | 10% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
