Fideos de curry de coco bajos en sodio
¡Eleva tu cena entre semana con esta sabrosa y saludable receta de Tallarines al Curry y Coco Bajos en Sodio! Los tiernos fideos de arroz se bañan en una fragante salsa cremosa de curry hecha con leche de coco, caldo de verduras sin sal y ingredientes aromáticos como ajo, jengibre y pasta de curry rojo. Las verduras frescas, como pimiento rojo, zanahoria y arvejas de nieve, aportan un color vibrante y una textura satisfactoria, mientras que la salsa de soja baja en sodio y el jugo de lima equilibran el plato con un sutil umami y un toque de frescura. Listo en solo 35 minutos, esta comida saludable y amigable para el corazón es una irresistible combinación de sabores ricos e ingredientes nutritivos, ideal para aquellos que buscan una versión más saludable del clásico curry de coco. Decorado con cilantro fresco, es una delicia reconfortante y de inspiración global que querrás saborear cada semana.
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Recipe Information
Ingredients
- 8 ounces Fideos de arroz
- 13.5 ounces Leche de coco
- 1 cup Caldo de verduras sin sal
- 1 tablespoon Aceite de coco
- 1 medium, finely chopped Cebolla amarilla
- 4 cloves, minced Ajo
- 1 tablespoon, grated Jengibre fresco
- 1 medium, thinly sliced Pimiento rojo
- 1 medium, julienned Zanahoria
- 1 cup, trimmed Arvejas de nieve
- 1 tablespoon Salsa de soja baja en sodio
- 2 tablespoons Pasta de curry rojo
- 0.5 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 0.25 teaspoon Pimienta negra molida
- 1 medium, juiced Limón
- 0.25 cup, chopped Cilantro fresco
Instructions
Comienza por remojar los fideos de arroz en agua caliente durante aproximadamente 8 minutos o según las instrucciones del paquete. Una vez que estén suaves, escúrrelos y ponlos a un lado.
En una sartén grande o wok, calienta el aceite de coco a fuego medio. Agrega la cebolla finamente picada y sofríe durante 3-4 minutos hasta que esté transparente.
Agrega el ajo picado y el jengibre rallado a la sartén y cocina por 1 minuto adicional hasta que estén fragantes.
Incorpora la pasta de curry rojo y el polvo de cúrcuma, cocina por 1 minuto para liberar los sabores.
Vierte el caldo de verduras sin sal y la leche de coco, removiendo para combinar los sabores completamente. Deja que la mezcla hierva suavemente.
Añade el pimiento morrón rojo en rodajas, la zanahoria en juliana y los guisantes de nieve a la sartén. Cocina durante unos 5 minutos hasta que las verduras estén tiernas pero aún crujientes.
Incorpore los fideos de arroz escurridos, salsa de soja baja en sodio y pimienta negra molida, mezclando todo para asegurarse de que los fideos estén bien cubiertos con la salsa de curry.
Retira la sartén del fuego y agrega el jugo de lima fresco.
Adorne con cilantro picado y sirva caliente.
Nutrition Facts
Calories |
722 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 16.6 g | 21% | |
| Saturated Fat | 12.4 g | 62% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.4 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 1866 mg | 81% | |
| Total Carbohydrate | 133.4 g | 49% | |
| Dietary Fiber | 13.2 g | 47% | |
| Total Sugars | 43.9 g | ||
| Protein | 12.4 g | 25% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 196 mg | 15% | |
| Iron | 5.8 mg | 32% | |
| Potassium | 1451 mg | 31% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
