Fideos de Coco al Curry Bajos en Carbohidratos
Sumérgete en la deliciosa y cremosa bondad de **Fideos de Coco al Curry Bajos en Carbohidratos**, una versión libre de culpa de un plato reconfortante clásico. Presentando fideos de calabacín en espiral como una alternativa baja en carbohidratos a la pasta tradicional, esta receta está impregnada de sabores audaces como pasta de curry rojo, aromático ajo y jugo de lima con un toque picante. La rica salsa a base de leche de coco está perfectamente equilibrada por el umami de las salsas de soja y de pescado, con toques de dulzura que lo atan todo. Los crujientes pimientos rojos y tiernas judías verdes añaden un placer crujiente, mientras que el toque final de cilantro picado y cacahuetes proporciona un fresco y agradable adorno. Listo en tan solo 35 minutos, este plato rápido y fácil es perfecto para cenas entre semana y es un imperdible para aficionados a recetas bajas en carbohidratos, sin gluten o inspiradas en la cocina asiática.
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Recipe Information
Ingredients
- 4 medium, spiralized Calabacín
- 1 tablespoon Aceite de coco
- 1 small, diced Cebolla amarilla
- 3 cloves, minced Ajo
- 1 inch piece, grated Jengibre
- 2 tablespoons Pasta de curry rojo
- 1 can (400 ml) Leche de coco
- 2 tablespoons Salsa de soja
- 2 tablespoons Zumo de lima
- 1 tablespoon Salsa de pescado
- 1 teaspoon Endulzante
- 1 small, thinly sliced Pimiento rojo
- 100 grams, trimmed and halved Judías verdes
- 0.25 cup, chopped Cilantro
- 0.25 cup, for garnish Cacahuetes picados
- 0.25 cup Agua caliente
Instructions
Prepara los fideos de calabacín cortando los calabacines en espiral y déjalos aparte.
En una sartén grande, calienta aceite de coco a fuego medio. Agrega cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente, aproximadamente 3-4 minutos.
Agrega ajo picado y jengibre rallado a la sartén, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén fragantes, aproximadamente 1 minuto.
Agrega la pasta de curry rojo y cocina por otro minuto para que suelte sus sabores.
Agrega la leche de coco, salsa de soja, jugo de limón, salsa de pescado y edulcorante. Revuelve para combinar y lleva la mezcla a fuego lento.
Agrega el pimiento rojo en rodajas y las judías verdes cortadas por la mitad a la salsa. Cubre y deja cocer a fuego lento durante 5 minutos hasta que las verduras estén tiernas.
Revuelva suavemente los fideos de calabacín en el agua caliente. Cocine por 3-4 minutos adicionales hasta que los fideos estén calientes pero aún firmes.
Retira la sartén del fuego y mezcla el cilantro picado.
Sirve los fideos calientes, cubiertos con cacahuetes picados como adorno. ¡Disfruta de tus fideos de curry de coco bajos en carbohidratos!
Nutrition Facts
Calories |
931 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 36.5 g | 47% | |
| Saturated Fat | 15.3 g | 76% | |
| Polyunsaturated Fat | 1.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 10676 mg | 464% | |
| Total Carbohydrate | 136.5 g | 50% | |
| Dietary Fiber | 17.2 g | 61% | |
| Total Sugars | 97.2 g | ||
| Protein | 26.5 g | 53% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 303 mg | 23% | |
| Iron | 7.3 mg | 41% | |
| Potassium | 3282 mg | 70% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
