Fideos de Calabacín con Carne de Res al Estilo Paleo
¡Sumérgete en una versión más saludable de un clásico plato del sudeste asiático con esta receta de Paleo Beef Kway Teow! Este colorido salteado sustituye los tradicionales fideos de arroz por tiernos fideos de calabacín espiralizados, lo que lo hace libre de granos y lleno de nutrientes. Jugosas tiras de solomillo de ternera marinadas se saltean a la perfección junto con crujientes pimientos rojos, ajo aromático y jengibre, todos unidos con audaces sabores umami de aminos de coco y salsa de pescado. Una ligera y dorada tortilla de huevo añade proteína y textura, mientras que un toque de aceite de sésamo y copos de pimiento rojo opcionales impregnan el plato con profundidad y calor. ¡Listo en solo 40 minutos, esta receta llena de sabor y salud es perfecta para una cena rápida y satisfactoria entre semana que es amigable con la dieta paleo, libre de gluten e irresistiblemente deliciosa!
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Recipe Information
Ingredients
- 4 medium calabacín
- 1 pound solomillo de res
- 0.25 cup aminos de coco
- 1 tablespoon salsa de pescado
- 1 tablespoon aceite de sésamo
- 3 cloves ajo
- 1 inch jengibre fresco
- 1 whole pimiento rojo
- 3 stalks cebollas verdes
- 2 large huevo
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 0.25 teaspoon opcional: copos de pimienta roja triturada
Instructions
Comienza por espiralizar los calabacines para crear tiras parecidas a fideos. Si no tienes un espiralizador, puedes usar un pelador juliana. Reserva los fideos de calabacín.
Corta el solomillo de ternera en rodajas finas, aproximadamente de 1/4 de pulgada de grosor, en contra del grano. En un bol, combina los aminoácidos de coco, salsa de pescado y aceite de sésamo. Agrega las rodajas de ternera, revolviendo para que se impregnen bien. Deja marinar mientras preparas los otros ingredientes.
Pica finamente el ajo y el jengibre. Corta en rodajas finas el pimiento rojo y pica las cebolletas, manteniendo las partes blancas separadas de las partes verdes.
En un bol pequeño, batir los huevos y sazonar con una pizca de sal y pimienta.
Caliente una sartén grande o un wok a fuego medio-alto y agregue 1 cucharada de aceite de oliva. Vierta los huevos batidos y gire la sartén para crear una tortilla fina. Una vez que los huevos estén cocidos, retírelos de la sartén y córtelos en tiras delgadas. Reserve.
En la misma sartén, agregar la cucharada restante de aceite de oliva. Aumentar el fuego a alto, luego agregar las tiras de carne marinadas, junto con su marinada. Saltear la carne durante unos 3 a 4 minutos, hasta que esté ligeramente dorada.
Agrega el ajo picado, jengibre y las partes blancas de las cebollas verdes al sartén. Saltea por aproximadamente 1 minuto hasta que estén fragantes.
Agrega el pimiento rojo en rodajas y los fideos de calabacín a la sartén. Saltea todo junto durante unos 3 a 4 minutos hasta que los fideos de calabacín estén tiernos y se mezclen bien con la carne.
Finalmente, añade las tiras de huevo cortadas, las partes verdes de las cebolletas y opcionalmente copos de pimienta roja triturados si los estás usando. Mezcla por otro minuto, asegurándote de que todo esté bien integrado.
Sirva caliente, ajustando la sazón con más aminoácidos de coco o pimienta según se desee.
Nutrition Facts
Calories |
2093 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 128.2 g | 164% | |
| Saturated Fat | 38.3 g | 191% | |
| Polyunsaturated Fat | 13.0 g | ||
| Cholesterol | 845 mg | 282% | |
| Sodium | 10293 mg | 448% | |
| Total Carbohydrate | 87.4 g | 32% | |
| Dietary Fiber | 10.8 g | 39% | |
| Total Sugars | 72.6 g | ||
| Protein | 145.9 g | 292% | |
| Vitamin D | 2.7 mcg | 13% | |
| Calcium | 346 mg | 27% | |
| Iron | 19.0 mg | 106% | |
| Potassium | 4060 mg | 86% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
