Fideos Biang Biang vegetarianos
Déjate tentar por los sabores audaces y picantes de los **Fideos Biang Biang Vegetarianos**, una versión basada en plantas de este icónico plato de fideos estirados a mano originario de Shaanxi, China. Esta receta combina la textura sedosa de los fideos caseros con el aroma ahumado del aceite de chile infusionado con ajo, acompañado de tiernos hongos shiitake y crujiente bok choy para una experiencia masticable satisfactoria. Condimentados con salsa de soja, vinagre Chinkiang y un toque de pimienta de Sichuan, estos fideos rebosan en capas de umami, picante y acidez. Perfectos para los amantes del picante y los entusiastas de los fideos, esta receta garantiza una auténtica experiencia con un toque vegetariano moderno. ¡Listos en solo 45 minutos, esta aventura culinaria vale la pena cada tirón, palmada y bocado!
Log this recipe in SnapCalorie
Recipe Information
Ingredients
- 300 grams harina de trigo común
- 150 milliliters agua
- 1 teaspoon sal
- 2 cups (chopped) col china
- 150 grams (sliced) setas shiitake
- 3 tablespoons aceite neutro
- 4 cloves (minced) ajo
- 2 stalks (sliced) cebollas verdes
- 1 teaspoon Pimienta de Sichuán
- 2 tablespoons copos de chile
- 2 tablespoons salsa de soja
- 1 tablespoon Vinagre de Chinkiang
- 1 teaspoon aceite de sésamo
- 1 teaspoon azúcar
Instructions
En un tazón grande, combina la harina para todo uso y la sal. Agrega gradualmente agua mientras mezclas con la mano hasta que se forme una masa gruesa.
Amasar la masa en una superficie ligeramente enharinada durante unos 10 minutos hasta que quede suave. Cubrir la masa con un paño húmedo y dejar reposar durante al menos 30 minutos.
Después de reposar, divide la masa en 4 porciones iguales. Estira cada porción en un rectángulo plano de aproximadamente 30 cm de largo y 5 cm de ancho. Cubre y deja reposar nuevamente durante 10 minutos.
Caliente 1 cucharada de aceite en una sartén grande a fuego medio. Agregue los champiñones shiitake en rodajas y cocine hasta que estén tiernos, aproximadamente 5 minutos. Reserve.
Llevar a ebullición una olla grande de agua. Mientras el agua se calienta, estirar los fideos: sostener cada extremo del rectángulo de masa y tirar suavemente golpeando contra la encimera hasta que estén más finos y anchos, aproximadamente 1 cm. Con cuidado, rasgar por la mitad para crear dos fideos separados.
Cocine los fideos durante unos 2-3 minutos hasta que estén cocidos. Escurra y enjuague bajo agua fría.
En la misma sartén, agregar las 2 cucharadas restantes de aceite y calentar a fuego lento. Agregar el ajo, las cebolletas y los granos de pimienta de Sichuán. Revolver constantemente para infusionar el aceite, aproximadamente 2 minutos. Agregar hojuelas de chile y retirar del fuego rápidamente para evitar que se quemen.
Combina salsa de soja, vinagre Chinkiang, aceite de sésamo y azúcar en un tazón pequeño. Mezcla bien.
Coloca los fideos cocidos en un tazón para servir y cubre con los champiñones y bok choy cocidos.
Vierte el aceite caliente con los aromáticos y la mezcla de salsa de soja sobre los fideos. Revuelve para mezclar todo y ajusta la sazón al gusto.
Sirva de inmediato, adornado con cebollinos adicionales si se desea.
Nutrition Facts
Calories |
1779 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 61.3 g | 79% | |
| Saturated Fat | 8.8 g | 44% | |
| Polyunsaturated Fat | 5.9 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 3858 mg | 168% | |
| Total Carbohydrate | 265.5 g | 97% | |
| Dietary Fiber | 20.2 g | 72% | |
| Total Sugars | 13.3 g | ||
| Protein | 45.8 g | 92% | |
| Vitamin D | 0.7 mcg | 3% | |
| Calcium | 458 mg | 35% | |
| Iron | 21.8 mg | 121% | |
| Potassium | 2527 mg | 54% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
