Fideos Biang Biang Veganos
Sumérgete en los sabores audaces e irresistibles de los Fideos Biang Biang Veganos, una versión a base de plantas del clásico plato de fideos estirados a mano de la provincia de Shaanxi en China. Esta receta presenta fideos rústicos y elásticos expertamente estirados a mano, bañados en un aceite de chile ardiente infundido con pimienta de Sichuan, ajo y jengibre para una auténtica profundidad de sabor. Cubiertos con sabroso tofu, tierno pak choi y un toque brillante de cilantro fresco y semillas de sésamo, este plato logra un equilibrio perfecto entre el picante y la frescura. Elaborado completamente desde cero, incluyendo los fideos, este tazón abundante es un testimonio del arte de la cocina tradicional, ahora reimaginado para cocinas veganas. Perfecto para los amantes de la comida aventureros, esta receta llena de sabor garantiza que cada bocado ofrezca un toque de artesanía culinaria y un vibrante estilo inspirado en la cocina china.
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Recipe Information
Ingredients
- 400 grams harina de trigo común
- 200 milliliters agua tibia
- 1 teaspoon sal
- 2 tablespoons aceite de girasol
- 1 teaspoon Pimienta de Sichuán
- 2 tablespoons copos de chile seco
- 3 tablespoons salsa de soja
- 1 tablespoon vinagre de arroz
- 4 dientes de ajo picados
- 1 tablespoon jengibre fresco, picado
- 3 cebolla verde en rodajas
- 200 grams col china, picada
- 250 grams tofu en cubos
- 1 tablespoon semillas de sésamo
- 0.5 cup hojas de cilantro, picadas
Instructions
En un recipiente grande, combina la harina de trigo y 1 cucharadita de sal. Agrega gradualmente el agua tibia mientras revuelves con una cuchara de madera hasta que se forme una masa despareja.
Amasar la masa en una superficie ligeramente enharinada hasta que esté suave y elástica, aproximadamente 10 minutos. Cubra la masa con un paño húmedo y déjela reposar de 30 minutos a 1 hora.
Divide la masa en 8 porciones iguales. Forma un rollo con cada porción de aproximadamente 10 pulgadas de largo, luego aplástalo ligeramente con los dedos.
Pincele las tiras de masa con 2 cucharadas de aceite vegetal, cúbralas con film transparente y déjelas reposar durante 15 minutos adicionales.
Mientras tanto, en una olla pequeña a fuego lento, combina los granos de pimienta de Sichuan, copos de chile seco, ajo picado y jengibre picado. Cocina durante 2-3 minutos hasta que sea aromático, luego agrega salsa de soja y vinagre de arroz. Mezcla bien y retira del fuego.
En una olla grande y plana con agua hirviendo y sal, cocine la col china durante 1-2 minutos hasta que esté apenas tierna. Retire y reserve.
Para jalar los fideos a mano, tome una tira de masa y estírela suavemente desde el centro hacia ambos extremos mientras la golpea ligeramente contra la superficie de trabajo hasta que alcance el grosor deseado. Repita con la masa restante.
Cocine los fideos en agua hirviendo durante 3-4 minutos hasta que floten en la superficie y estén completamente cocidos. Escurra bien.
Agrega el tofu en cubos a la olla pequeña con la mezcla de chile y salsa de soja. Cocina juntos durante 2-3 minutos hasta que se calienten.
Para servir, divide los fideos en tazones. Cubre con la mezcla de tofu, bok choy, cebollas verdes en rodajas, semillas de sésamo y hojas de cilantro picadas. Rocía con salsa adicional si se desea.
Sirva caliente y disfrute de sus deliciosos y aromáticos Fideos Veganos Biang Biang.
Nutrition Facts
Calories |
2241 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 57.9 g | 74% | |
| Saturated Fat | 8.3 g | 42% | |
| Polyunsaturated Fat | 18.9 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 4296 mg | 187% | |
| Total Carbohydrate | 342.8 g | 125% | |
| Dietary Fiber | 30.6 g | 109% | |
| Total Sugars | 7.0 g | ||
| Protein | 95.0 g | 190% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 1322 mg | 102% | |
| Iron | 39.6 mg | 220% | |
| Potassium | 2360 mg | 50% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
