Fideos Biang Biang sin soja
Sumérgete en un mundo de sabores audaces con estos Fideos Biang Biang sin Soya, una vuelta creativa al clásico plato chino de fideos estirados a mano. Perfecto para aquellos que buscan alternativas sin soya, esta receta presenta fideos hechos a mano y masticables acompañados de una salsa ardiente y aromática elaborada con pimienta de Sichuan, hojuelas de chile, salsa de pescado sin soya y vinagre negro. Los frescos adornos como pepino en juliana y ajo picado aportan equilibrio y vitalidad a cada bocado. La sencilla técnica de estirado a mano añade un toque auténtico, haciendo que este plato sea tan divertido de preparar como de comer. Listo en poco más de dos horas, esta receta es ideal para cocineros caseros aventureros que deseen dominar una experiencia única de fideos sin soya.
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Recipe Information
Ingredients
- 300 grams Harina de trigo todo uso
- 1 teaspoon Sal
- 175 milliliters Agua
- 3 tablespoons Aceite vegetal
- 3 Dientes de ajo
- 4 Cebollas de primavera
- 1 teaspoon Pimienta de Sichuan molida
- 2 tablespoons Copos de chile
- 2 tablespoons Vinagre de arroz
- 1 tablespoon "Salsa de pescado (sin soja)"
- 1 tablespoon Vinagre negro
- 1 tablespoon Aceite de sésamo
- 1 Pepino, en juliana
Instructions
En un tazón grande, combina 300 gramos de harina para todo uso y 1 cucharadita de sal. Mezcla lentamente 175 mililitros de agua hasta que se forme una masa grumosa.
Amasa la masa durante unos 10 minutos hasta que esté suave. Cubre con un paño húmedo y déjala reposar durante 1 hora.
Después de reposar, divide la masa en 8 piezas iguales, formando una bola con cada una. Aplana cada bola en una tira larga del tamaño de tu palma.
Cepille generosamente aceite vegetal sobre cada tira y cúbralas con film transparente. Deje reposar durante 30 minutos adicionales.
Para la salsa, pica finamente 3 dientes de ajo y corta en rodajas finas 4 cebolletas. Reserva.
Calienta 3 cucharadas de aceite vegetal hasta que esté caliente pero no humeante. Viértelo cuidadosamente sobre 1 cucharadita de pimienta de Sichuan molida y 2 cucharadas de hojuelas de chile en un recipiente resistente al calor. Deja reposar.
Mezcla la mezcla de aceite con 2 cucharadas de vinagre de arroz, 1 cucharada de salsa de pescado libre de soya, 1 cucharada de vinagre negro y 1 cucharada de aceite de sésamo.
Hierve una olla de agua. Toma cada tira de masa y estírala de los extremos hasta que quede fina, creando la forma tradicional de fideo tipo 'cinturón'.
Cocine los fideos en agua hirviendo durante unos 2-3 minutos hasta que estén masticables pero firmes. Escúrralos y enjuáguelos bajo agua fría. Divida los fideos en tazones individuales.
Cubra los fideos con el ajo preparado, cebolletas y la salsa picante. Adorne con pepino en juliana para dar frescura.
Sirva de inmediato, mezclando los fideos completamente con la salsa antes de comer.
Nutrition Facts
Calories |
1768 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 59.0 g | 76% | |
| Saturated Fat | 8.6 g | 43% | |
| Polyunsaturated Fat | 31.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 3912 mg | 170% | |
| Total Carbohydrate | 273.8 g | 100% | |
| Dietary Fiber | 22.6 g | 81% | |
| Total Sugars | 12.7 g | ||
| Protein | 43.5 g | 87% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 406 mg | 31% | |
| Iron | 22.7 mg | 126% | |
| Potassium | 1853 mg | 39% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
