Fideos Biang Biang Sin Gluten
Disfruta de los audaces y picantes sabores tradicionales de los fideos Biang Biang en una versión completamente libre de gluten con esta exquisita receta de Fideos Biang Biang Sin Gluten. Elaborados con una masa simple pero precisa hecha de harina sin gluten para todo uso y goma xantana, estos fideos estirados a mano cuentan con una textura deliciosamente masticable ideal para sorber. Empapados en un aceite aromático influido con pimienta de Sichuan, ajo y copos de pimienta roja, y acompañados de una mezcla sabrosa de salsa de soja sin gluten, vinagre Chinkiang y un toque de azúcar, este plato ofrece una sinfonía de sabores audaces, agridulces y picantes. Rematados con un vibrante adorno de cebollino fresco y cilantro, estos fideos caseros son la elección perfecta para los amantes de la comida sin gluten que anhelan la auténtica cocina china. ¡Listos en solo una hora, esta receta es una irresistible fusión de tradición e inclusividad dietética!
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Recipe Information
Ingredients
- 200 grams Harina sin gluten para todo uso
- 1 teaspoon Goma xantana
- 0.5 teaspoon Sal
- 150 milliliters Agua tibia
- 3 tablespoons Aceite vegetal
- 3 cloves Dientes de ajo, picados
- 1 teaspoon Pimienta de Sichuan molida
- 1 tablespoon Copos de pimiento rojo
- 2 tablespoons Salsa de soja (sin gluten)
- 2 tablespoons Vinagre de Chinkiang
- 1 teaspoon Azúcar
- 2 stalks Cebollitas verdes, cortadas en rodajas finas
- 2 tablespoons Cilantro picado
Instructions
En un tazón grande, combina la harina multiusos libre de gluten, la goma xántica y la sal. Agrega gradualmente agua tibia, mezclando con tus manos hasta formar una masa.
Amase la masa durante aproximadamente 5 minutos hasta que esté suave y elástica. Si la masa se siente demasiado seca, agregue una cucharada de agua a la vez hasta que la consistencia sea la adecuada.
Cubra la masa con un paño húmedo y déjela reposar durante al menos 30 minutos a temperatura ambiente para permitir que la harina se hidrate completamente.
Divida la masa reposada en dos porciones iguales. Enrolle cada porción en un tronco grueso, luego aplánelo ligeramente.
En una superficie ligeramente enharinada, usando un rodillo, extiende cada trozo en una tira larga y plana de aproximadamente medio centímetro de grosor.
Usando un cuchillo afilado, corta la tira en fideos de 2 pulgadas de ancho. Tira suavemente de cada fideo para alargarlo, cuidando de no rasgarlos.
Cepilla cada fideo con un poco de aceite vegetal para evitar que se peguen.
Llevar a ebullición una olla grande con agua y cocinar los fideos durante aproximadamente 3-4 minutos hasta que estén tiernos. Escurrir y reservar.
En una cacerola pequeña, calienta el aceite vegetal restante a fuego medio. Una vez caliente, agrega el ajo picado y los granos de pimienta de Sichuan, cocinando hasta que estén fragantes.
Retira la cacerola del fuego y agrega inmediatamente las hojuelas de pimiento rojo, asegurándote de que el aceite caliente cubra bien las hojuelas.
En un tazón, combina salsa de soja sin gluten, vinagre de Chinkiang y azúcar. Revuelve hasta que el azúcar se disuelva.
Coloca los fideos escurridos en un tazón para servir, vierte encima la mezcla de salsa de soja y agrega la mezcla de aceite caliente por encima.
Decora con cebollas verdes en rodajas y cilantro picado antes de servir. Mezcla todo para cubrir bien los fideos.
Sirva caliente, disfrutando de los sabores y texturas de los fideos Biang Biang sin gluten caseros.
Nutrition Facts
Calories |
1173 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 43.1 g | 55% | |
| Saturated Fat | 6.3 g | 32% | |
| Polyunsaturated Fat | 25.2 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 3621 mg | 157% | |
| Total Carbohydrate | 196.2 g | 71% | |
| Dietary Fiber | 10.2 g | 36% | |
| Total Sugars | 6.2 g | ||
| Protein | 11.6 g | 23% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 72 mg | 6% | |
| Iron | 3.0 mg | 17% | |
| Potassium | 486 mg | 10% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
