Fideos Biang Biang sin Azúcar
Lleva a tus papilas gustativas en un atrevido viaje culinario con estos Fideos Biang Biang Sin Azúcar, una versión saludable del tradicional plato de fideos hechos a mano. Elaborados completamente desde cero, estos fideos anchos y masticables están hechos con solo unos pocos ingredientes simples de despensa: harina, agua y un toque de sal. Esta receta sin azúcar mantiene todos los sabores picantes y aromáticos intactos, gracias a una mezcla sabrosa de salsa de soja, vinagre de arroz, copos de chile y pimienta de Sichuan, complementados con ajo fresco, cebollinos y cilantro. Acompañados de suave bok choy escaldado y terminados con una infusión de aceite caliente que libera la fragancia característica del plato, esta versión más saludable de un clásico chino ofrece un festín vibrante y satisfactorio. Perfecto para cualquier persona que busque un auténtico y reconfortante plato sin azúcar, repleto de sabores atrevidos y diseñado para impresionar.
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Recipe Information
Ingredients
- 400 grams harina de trigo multipropósito
- 180 milliliters agua
- 1 teaspoon sal
- 3 tablespoons aceite vegetal
- 4 tablespoons salsa de soja
- 2 tablespoons vinagre de arroz
- 2 tablespoons copos de chile
- 4 cloves dientes de ajo
- 3 stalks cebollas verdes
- 1 handful culantro
- 1 teaspoon Pimienta de Sichuán
- 200 grams col china
Instructions
En un tazón grande para mezclar, combina la harina para todo uso y la sal. Agrega gradualmente el agua mientras mezclas, hasta que se forme una masa gruesa.
Amasar la masa durante aproximadamente 10 minutos hasta que esté suave y elástica. Cubre con un paño húmedo y déjala reposar durante 1 hora.
Después de reposar, divide la masa en 8 porciones iguales. Forma cada porción en una bola y luego aplana en forma de óvalo largo.
Unta cada ovalada con un poco de aceite vegetal, apílalas unas sobre otras y déjalas reposar durante otros 15 minutos.
Mientras la masa está reposando, prepara la salsa. Pica los dientes de ajo y corta la cebolla verde y el cilantro.
En un tazón pequeño, mezcla salsa de soja, vinagre de arroz, hojuelas de chile, ajo picado y pimienta de Sichuan.
En una olla aparte, lleva agua a ebullición y añade el bok choy. Escalda por 2 minutos, luego retira y reserva.
Toma cada óvalo de masa y estíralo en un fideo largo y plano, aproximadamente de 1 a 2 cm de ancho.
Hierve una olla grande de agua y agrega los fideos, cocinando durante 2-3 minutos hasta que suban a la superficie.
Escurrir los fideos y colocarlos en un bol para servir. Cubrir con bok choy escaldado, cebollas verdes picadas y cilantro.
Calienta una sartén aparte a fuego medio-alto, agrega el aceite vegetal restante y vierte el aceite caliente sobre los fideos.
Rápidamente vierte la mezcla de salsa sobre los fideos, mezcla todo y sirve de inmediato.
Nutrition Facts
Calories |
1931 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 45.9 g | 59% | |
| Saturated Fat | 6.7 g | 34% | |
| Polyunsaturated Fat | 25.3 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 4758 mg | 207% | |
| Total Carbohydrate | 327.8 g | 119% | |
| Dietary Fiber | 18.7 g | 67% | |
| Total Sugars | 5.0 g | ||
| Protein | 53.9 g | 108% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 365 mg | 28% | |
| Iron | 25.1 mg | 139% | |
| Potassium | 1855 mg | 39% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
