Fideos Biang Biang
Prepárate para deleitar tus papilas gustativas con los sabores audaces y ardientes de los **fideos Biang Biang**, un plato querido de la provincia de Shaanxi en China. Estos fideos de aspecto y textura similar a un cinturón, tirados a mano, son los protagonistas, con una textura irresistiblemente masticable que se combina perfectamente con una salsa aromática hecha con ajo, hojuelas de chile, salsa de soja, vinagre negro y un toque de pimienta de Sichuan. Finalizados con un chorrito de aceite caliente chispeante y cubiertos con cebolletas frescas y tiernas hojas de pak choi, esta receta es una celebración de sabores fuertes y reconfortantes. Perfecta para los amantes de la auténtica cocina china, este plato de fideos visualmente impactante y profundamente sabroso es sorprendentemente sencillo de preparar, convirtiéndolo en una opción imprescindible para tu próxima aventura culinaria.
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Recipe Information
Ingredients
- 400 grams Harina de trigo todo uso
- 200 milliliters Agua
- 1 teaspoon Sal
- 4 tablespoons Aceite vegetal
- 4 cloves Ajo
- 2 tablespoons Copos de chile rojo seco
- 2 tablespoons Salsa de soja
- 1 tablespoon Vinagre negro
- 3 pieces Cebollas de verdeo picadas
- 1 teaspoon Comino en polvo
- 1 teaspoon Pimienta de Sichuán molida
- 200 grams Col china
Instructions
En un tazón grande, mezcla la harina con sal y añade gradualmente agua. Amasa la masa durante unos 10 minutos hasta que quede suave y elástica. Cubre la masa con un paño húmedo y déjala reposar durante 30 minutos.
Después de reposar, amasa la masa brevemente durante aproximadamente 5 minutos. Divide la masa en 8 piezas iguales, formando cada una en forma de tronco. Unta cada pieza con aceite vegetal, cubre y deja reposar durante otros 30 minutos para relajar el gluten.
En una superficie bien aceitada, tome cada pieza de masa y aplánela en una larga tira usando los dedos. Tire suavemente y estire la tira hasta que se convierta en un fideo largo y plano de aproximadamente 5-8 cm de ancho (como un cinturón). Continúe este proceso con todas las piezas.
Llevar a ebullición una olla grande de agua y cocinar los fideos durante aproximadamente 3-4 minutos, hasta que estén cocidos y masticables. Retirar y escurrir los fideos, reservándolos.
Para la salsa, pica finamente los dientes de ajo. En una cacerola pequeña, calienta 2 cucharadas de aceite vegetal hasta que esté caliente, luego vierte el aceite sobre el ajo y copos de chile en un tazón resistente al calor. Esto chisporroteará y liberará un aroma picante, formando la base del aderezo.
Agrega salsa de soja, vinagre negro, cebollinos picados, comino en polvo y pimienta de Sichuan molida a la mezcla de aceite de ajo y chile. Revuelve para combinar todos los ingredientes.
Escalda ligeramente el pak choi en agua hirviendo durante unos 1 minuto, solo hasta que se marchite. Escurre y reserva.
En un bol para servir, coloque una porción de fideos cocidos y cúbralos con la salsa y bok choy escaldado.
Revuelva suavemente los fideos para cubrirlos con la salsa. Repita para las porciones restantes y sirva inmediatamente.
Nutrition Facts
Calories |
2028 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 58.6 g | 75% | |
| Saturated Fat | 8.4 g | 42% | |
| Polyunsaturated Fat | 33.7 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 3800 mg | 165% | |
| Total Carbohydrate | 327.1 g | 119% | |
| Dietary Fiber | 18.5 g | 66% | |
| Total Sugars | 7.2 g | ||
| Protein | 51.5 g | 103% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 463 mg | 36% | |
| Iron | 24.4 mg | 136% | |
| Potassium | 1569 mg | 33% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
