Fideos Ban Mian veganos
Disfruta del reconfortante Vegan Ban Mian, una versión a base de plantas de la tradicional sopa de fideos china. Elaborada desde cero, esta receta destaca fideos caseros hechos a mano, cocidos a fuego lento en un caldo vegetal rico en umami, infusionado con salsa de soja, levadura nutricional, ajo, y jengibre. El fresco pak choi, los shiitake y los brotes de soja aportan una satisfactoria combinación de texturas, mientras que los cubos de tofu dorado añaden proteína y una deliciosa masticación. Coronado con aromático cilantro, crujientes cebolletas y un toque de pimienta negra, este plato saludable es perfecto para una comida reconfortante. Ya sea que tengas antojo de sabores auténticos o busques una versión vegana de un clásico querido, esta receta de Vegan Ban Mian ofrece bondad reconfortante y nutritiva en cada plato.
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Recipe Information
Ingredients
- 200 grams Harina de trigo común
- 1 teaspoon Sal
- 100 milliliters Agua
- 100 grams Col china
- 100 grams Hongos shiitake
- 200 grams Tofu firme
- 3 tablespoons Salsa de soja
- 1 liter Caldo de verduras
- 3 cloves Ajo
- 1 inch piece Jengibre
- 2 tablespoons Aceite de sésamo
- 2 pieces Cebolla de verdeo
- 50 grams Brotes de soja
- 2 tablespoons Levadura nutricional
- 0.5 teaspoon Pimienta negra molida
- 10 grams Cilantro
Instructions
En un bol, combina la harina de uso múltiple y la sal con agua. Mezcla hasta formar una masa, luego amasa durante unos 8-10 minutos hasta que la masa esté suave y elástica. Cubre con un paño húmedo y deja reposar durante 20 minutos.
Mientras la masa está reposando, prepara el caldo. En una olla grande, calienta 1 cucharada de aceite de sésamo a fuego medio. Agrega ajo y jengibre picados, saltea durante 2 minutos hasta que estén fragantes.
Agrega los champiñones shiitake en rodajas y continúa salteando por otros 3 minutos.
Vierte el caldo de verduras, luego agrega la salsa de soja y la levadura nutricional. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y deja cocinar a fuego lento durante 10 minutos.
Mientras el caldo hierve a fuego lento, corta el tofu en cubos pequeños y mézclalos con un poco de salsa de soja. En una sartén, calienta el aceite de sésamo restante y fríe suavemente los cubos de tofu hasta que estén dorados por todos los lados. Reserva.
Extienda la masa de fideos reposada en una superficie enharinada hasta obtener un grosor de aproximadamente 2 mm. Cortar en tiras delgadas, de aproximadamente 1 cm de ancho.
Llevar a hervir una olla grande de agua y cocinar los fideos durante 2-3 minutos hasta que estén al dente. Escurrir y enjuagar con agua fría para detener el proceso de cocción.
Cuele el caldo para quitar los trozos de jengibre y ajo, luego vuélvalo a la olla y agregue la acelga y los brotes de soja. Cocine por 2 minutos adicionales.
En platos para servir, sirva porciones de fideos cocidos y vierta el caldo caliente con verduras sobre ellos.
Coloque encima de cada tazón un poco de tofu frito, cebollinos en rodajas, cilantro picado y una pizca de pimienta negra molida. ¡Sirva caliente y disfrute de su Ban Mian vegano!
Nutrition Facts
Calories |
1682 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 49.2 g | 63% | |
| Saturated Fat | 7.3 g | 36% | |
| Polyunsaturated Fat | 14.8 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 6562 mg | 285% | |
| Total Carbohydrate | 244.7 g | 89% | |
| Dietary Fiber | 28.2 g | 101% | |
| Total Sugars | 24.1 g | ||
| Protein | 76.8 g | 154% | |
| Vitamin D | 0.5 mcg | 2% | |
| Calcium | 645 mg | 50% | |
| Iron | 21.4 mg | 119% | |
| Potassium | 3633 mg | 77% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
