Fideos al curry de coco bajos en grasa
¡Disfruta de un tazón de sabor y comodidad sabrosa y libre de culpa con esta receta de Fideos al Curry de Coco Bajos en Grasa! Perfecta para una cena rápida entre semana, este plato combina suaves fideos de arroz con una salsa al curry de coco rica, pero ligera, hecha con leche de coco ligera e infundida con la vibrante esencia de pasta de curry rojo, jengibre y ajo. Llena de coloridas verduras crujientes como zanahorias, pimientos rojos y vainas de guisantes, esta receta es tan nutritiva como satisfactoria. Un chorrito de jugo de lima y una pizca de salsa de soja elevan los sabores, mientras que las hojas de albahaca fresca y las cebollas verdes brindan el toque aromático perfecto. Lista en solo 35 minutos y fácil de personalizar, estos fideos al curry de coco bajos en grasa son una delicia para aquellos que buscan una comida saludable pero indulgente.
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Recipe Information
Ingredients
- 250 grams Fideos de arroz
- 400 ml Leche de coco ligera
- 250 ml Caldo de verduras
- 2 tablespoons Pasta de curry rojo.
- 1 tablespoon, grated Jengibre
- 2 cloves, minced Ajo
- 1 medium, julienned Zanahoria
- 1 medium, thinly sliced Pimiento rojo
- 100 grams Guisantes dulces
- 2 tablespoons Salsa de soja
- 2 tablespoons Zumo de lima
- 10 leaves, torn Hojas de albahaca fresca.
- 2 stalks, sliced Cebollas de verde
- Aceite en aerosol
Instructions
Remojar los fideos de arroz en agua tibia durante 10-15 minutos hasta que se ablanden. Escurrir y reservar.
En un sartén grande antiadherente o un wok, rocía ligeramente con spray de cocina y coloca a fuego medio.
Agrega el jengibre rallado y el ajo picado a la sartén, y sofríe durante aproximadamente 1 minuto hasta que estén fragantes.
Agrega la pasta de curry rojo y cocina por otro minuto, permitiendo que los sabores se mezclen.
Agrega la leche de coco baja en grasa y el caldo de verduras, revolviendo para combinar todo.
Agrega la zanahoria en juliana, pimiento rojo en rodajas y chícharos al sartén. Cocina durante 5-7 minutos hasta que las verduras estén tiernas pero aún crujientes.
Incorpora la salsa de soya y el jugo de lima, ajustando al gusto si es necesario.
Agrega los fideos de arroz escurridos a la sartén, revolviéndolos con la salsa y las verduras hasta que estén bien cubiertos y calienten uniformemente.
Retira la sartén del fuego y añade las hojas de albahaca fresca.
Sirve los fideos al curry de coco calientes, adornados con cebollines rebanados.
Nutrition Facts
Calories |
1014 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 37.5 g | 48% | |
| Saturated Fat | 30.8 g | 154% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.9 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 3083 mg | 134% | |
| Total Carbohydrate | 143.8 g | 52% | |
| Dietary Fiber | 14.5 g | 52% | |
| Total Sugars | 23.5 g | ||
| Protein | 17.9 g | 36% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 192 mg | 15% | |
| Iron | 6.9 mg | 38% | |
| Potassium | 1476 mg | 31% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
