Fideos al curry con coco sin soja
Disfruta de los vibrantes sabores aptos para alergias de nuestros Fideos al Curry de Coco sin Soja, ¡un deleite vegano repleto de la bondad cremosa del coco y especias aromáticas! Esta receta rápida de 35 minutos presenta fideos de arroz tiernos bañados en una deliciosa salsa de leche de coco y curry rojo, realzada con vegetales frescos como calabacines, zanahorias y pimientos rojos para ofrecer un estallido de color y nutrición. Con el jugo de lima chispeante y un toque de cilantro fresco, cada bocado es vibrante y refrescante, perfecto para cenas entre semana. Además, es completamente libre de soja, adaptándose a restricciones dietéticas mientras ofrece sabores audaces e irresistibles. ¡Decóralo con cacahuetes picados opcional y sírvelo caliente para disfrutar de una reconfortante comida sin gluten que impresionará!
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Recipe Information
Ingredients
- 8 ounces Fideos de arroz
- 2 tablespoons Aceite de coco
- 1 medium Cebolla, finamente picada
- 3 cloves Dientes de ajo picados
- 1 tablespoon Jengibre fresco rallado
- 3 tablespoons Pasta de curry rojo
- 1 15-ounce can Leche de coco
- 2 cups Caldo de verduras
- 1 large Pimiento rojo, cortado en rodajas
- 1 medium Calabacín, en espiral o juliana
- 2 medium Zanahorias, en espiral o juliana
- 2 tablespoons Zumo de lima
- 0.5 cup Cilantro fresco, picado
- 1 teaspoon Salinidad
- 0.5 teaspoon Pimienta negra
- 0.25 cup Peanuts picados (opcional, para decorar)
Instructions
Cocine los fideos de arroz según las instrucciones del paquete. Escurra y reserve.
En un sartén grande o wok, calienta el aceite de coco a fuego medio. Agrega la cebolla picada y cocina hasta que esté transparente, aproximadamente 3-4 minutos.
Incorpora el ajo picado y el jengibre rallado, cocinando por un minuto más hasta que estén fragantes.
Agrega la pasta de curry rojo y mezcla todo bien, cocinando durante aproximadamente 2 minutos.
Agrega la leche de coco y el caldo de verduras, revolviendo para combinar. Lleva la mezcla a hervir a fuego lento.
Agrega el pimiento rojo en rodajas, el calabacín en espiral y las zanahorias al sartén. Revuelve y déjalos cocinar durante aproximadamente 5 minutos hasta que estén tiernos.
Agrega los fideos de arroz cocidos a la sartén, revolviendo suavemente para combinar con la salsa y las verduras.
Sazonar con jugo de lima, sal y pimienta negra. Ajustar la sazón al gusto.
Adorne con cilantro fresco picado y, opcionalmente, maní picado antes de servir.
Sirva caliente, disfrutando de los aromáticos sabores de los fideos al curry sin soja.
Nutrition Facts
Calories |
1305 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 55.6 g | 71% | |
| Saturated Fat | 27.6 g | 138% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 5138 mg | 223% | |
| Total Carbohydrate | 183.9 g | 67% | |
| Dietary Fiber | 27.1 g | 97% | |
| Total Sugars | 62.9 g | ||
| Protein | 33.0 g | 66% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 337 mg | 26% | |
| Iron | 9.5 mg | 53% | |
| Potassium | 3428 mg | 73% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
