Fideos al Curry con Coco sin Azúcar
Disfruta de la perfección cremosa y aromática de los Fideos al Curry de Coco sin Azúcar, un plato fácil y saludable que aporta sabores vibrantes inspirados en Tailandia a tu mesa en solo 35 minutos. Presenta sedosos fideos de arroz bañados en una deliciosa salsa de leche de coco y curry rojo, esta receta está libre de azúcares refinados, confiando en ingredientes frescos y naturales para sus notas ricas y sabrosas. Con el crujido añadido de pimientos y zanahorias, la terrosidad de espinacas bebé y un toque picante de jugo de lima, cada bocado ofrece una experiencia de sabor bellamente equilibrada. Un toque final de albahaca fresca y cebollinos redondea el plato, convirtiéndolo en una opción nutritiva y libre de gluten que es tan satisfactoria como sabrosa. ¡Perfecta para las noches ocupadas de la semana o cuando te apetece un tazón reconfortante y sin culpa de fideos al curry!
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Recipe Information
Ingredients
- 200 grams Fideos de arroz
- 2 tablespoons Aceite de coco
- 400 ml Leche de coco
- 3 tablespoons Pasta de curry rojo
- 500 ml Caldo de verduras
- 1 tablespoon Jengibre rallado
- 3 units Dientes de ajo picados
- 2 tablespoons Zumo de lima
- 3 tablespoons Salsa de soja
- 100 grams Espinacas bebé
- 1 unit Pimiento rojo, en rodajas
- 1 unit Zanahoria, en juliana
- 2 units Cebollas verdes, picadas
- 10 grams Hojas de albahaca fresca
Instructions
Comience remojando los fideos de arroz en agua caliente durante 10 minutos hasta que se ablanden. Escurra y reserve.
En un sartén grande o wok, calienta el aceite de coco a fuego medio. Agrega el jengibre rallado y el ajo picado, sofreír durante aproximadamente 1 minuto hasta que estén fragantes.
Incorpora la pasta de curry rojo y cocina por un minuto adicional para liberar sus aceites aromáticos.
Agrega la leche de coco y el caldo de verduras, revolviendo bien para combinar. Lleva la mezcla a fuego lento.
Agrega el pimiento rojo en rodajas y la zanahoria en juliana. Cocina por 5 minutos hasta que estén ligeramente tiernos.
Agrega el jugo de lima y la salsa de soja, ajustando al gusto si es necesario.
Agrega los fideos de arroz escurridos a la sartén, revolviendo suavemente para cubrirlos con la salsa.
Incorpora las espinacas bebé, permitiendo que se marchiten suavemente en el curry.
Retira la sartén del fuego y espolvorea las cebollas verdes picadas y las hojas de albahaca fresca.
Sirva de inmediato mientras esté caliente, decorado con hierbas frescas adicionales si lo desea.
Nutrition Facts
Calories |
1032 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 35.1 g | 45% | |
| Saturated Fat | 24.8 g | 124% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.1 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 4544 mg | 198% | |
| Total Carbohydrate | 160.0 g | 58% | |
| Dietary Fiber | 20.5 g | 73% | |
| Total Sugars | 50.7 g | ||
| Protein | 25.3 g | 51% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 387 mg | 30% | |
| Iron | 10.4 mg | 58% | |
| Potassium | 2567 mg | 55% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
