Fideo de carne de res vietnamita auténtico bajo en carbohidratos.
Disfruta de los sabores ricos y aromáticos de este auténtico Pho de Ternera Vietnamita bajo en carbohidratos, una versión sin culpa de la reconfortante comida clásica. Elaborado con un caldo profundamente sabroso hecho a partir de huesos de res asados, cebolla y jengibre carbonizados, y especias fragantes como anís estrellado y canela, este pho está perfectamente equilibrado con un toque bajo en carbohidratos: ¡fideos de calabacín en lugar de los tradicionales fideos de arroz! Lonchas tiernas de pechuga de ternera y filete de ternera cruda se cocinan suavemente en el caldo humeante, mientras que coloridas guarniciones como albahaca fresca, cilantro, brotes de soja y jalapeños añaden capas de textura y frescura. Perfectamente adecuado para estilos de vida keto y bajos en carbohidratos, este pho es una irresistible combinación de sabores auténticamente vietnamitas e innovación consciente de la salud. ¡Prepara tus papilas gustativas para este delicioso tazón de calidez y nutrición!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 pounds "huesos de res"
- 1 pound falda de res
- 1 large cebolla
- 2 inches jengibre
- 10 cups agua
- 2 tablespoons "salsa de pescado"
- 3 pieces anís estrellado
- 1 piece rama de canela
- 5 pieces clavos
- 4 medium calabacín
- 0.5 pound lomo de res en rodajas finas
- 2 cups brotes de soja
- 1 bunch albahaca fresca
- 1 bunch cilantro fresco
- 2 whole lima
- 3 stalks cebollas de verde
- 1 sliced jalapeño
- 1 teaspoon sal
- 1 teaspoon pimienta negra
- 1 teaspoon estevia u otro edulcorante bajo en carbohidratos
Instructions
Precalienta tu horno a 425°F (220°C). Coloca los huesos de res en una bandeja para hornear y ásalos en el horno durante aproximadamente 25 minutos hasta que estén dorados.
Mientras los huesos se están asando, tuesta la cebolla y el jengibre directamente sobre una llama de gas o debajo del gratinador hasta que estén quemados, girándolos ocasionalmente. Pela y reserva.
Llena una olla grande con 10 tazas de agua y lleva a ebullición. Agrega los huesos asados y reduce a fuego lento. Cocina durante 10 minutos, retirando cualquier espuma que se forme en la superficie.
Agrega la cebolla y el jengibre chamuscados, salsa de pescado, anís estrellado, rama de canela, clavos, sal y pimienta en grano a la olla. Hierve a fuego lento sin tapar durante 4 horas para desarrollar el sabor.
Mientras el caldo hierve a fuego lento, espiraliza el calabacín en forma de fideos y reserva.
Después de 4 horas, retire los huesos de res, la cebolla, el jengibre y las especias de la olla utilizando una espumadera. Cuele el caldo a través de un colador de malla fina.
Vuelva a colocar el caldo colado en la olla y agregue stevia. Pruebe y ajuste la sazón si es necesario con más salsa de pescado o sal.
Vuelve a llevar el caldo a hervir y agrega el pecho de res. Cocina hasta que el pecho esté tierno, aproximadamente 45 minutos. Retira y corta el pecho en rodajas finas en contra de la fibra de la carne.
Para servir, coloca los fideos de calabacín en tazones, y encima agrega rodajas de pecho de res y carne de solomillo de res finamente rebanada.
Cucharee caldo caldo sobre los fideos y la carne, permitiendo que el calor cocine el solomillo crudo.
Adorne con brotes de soja, albahaca, cilantro, cebollas verdes, jalapeños en rodajas y gajos de lima. ¡Disfruta de tu auténtico pho de res vietnamita bajo en carbohidratos!
Nutrition Facts
Calories |
4182 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 227.8 g | 292% | |
| Saturated Fat | 92.0 g | 460% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.9 g | ||
| Cholesterol | 1186 mg | 395% | |
| Sodium | 14831 mg | 645% | |
| Total Carbohydrate | 132.6 g | 48% | |
| Dietary Fiber | 27.6 g | 99% | |
| Total Sugars | 76.5 g | ||
| Protein | 394.6 g | 789% | |
| Vitamin D | 0.9 mcg | 5% | |
| Calcium | 852 mg | 66% | |
| Iron | 58.0 mg | 322% | |
| Potassium | 7934 mg | 169% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
