Fiambre Tradicional Guatemalteco Vegano
Experimenta una vibrante versión de un plato clásico guatemalteco con este Fiambre Vegano Tradicional Guatemalteco. Repleto de una variedad de coloridas verduras como ejotes, coliflor y remolachas encurtidas, junto con deliciosos ingredientes como palmitos, alcachofas, aceitunas y alcaparras, este plato es un festín tanto para los ojos como para el paladar. Mezclado en una vinagreta picante hecha con aceite de oliva, vinagre blanco y mostaza de Dijon, cada bocado explota con sabores atrevidos y vibrantes. Arraigada en la herencia guatemalteca, esta ensalada fría se sirve tradicionalmente en el Día de los Muertos, pero su atractivo refrescante y sustancioso la hace perfecta para cualquier ocasión. Ya sea que incluyas salchichas veganas opcionales para más proteína o la mantengas totalmente a base de plantas, esta receta es una forma fácil pero impresionante de celebrar los vibrantes sabores latinoamericanos en tu cocina. Lista en menos de una hora y sirviendo a seis, es tan versátil como deliciosa, ideal para comidas familiares o reuniones festivas.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup Judías verdes, recortadas y partidas por la mitad
- 1 cup Zanahorias, cortadas en rodajas finas
- 1 cup
- 1 cup Remolachas en escabeche, en rodajas.
- 1 cup Guisantes verdes cocidos
- 1 cup Garbanzos enlatados, enjuagados y escurridos
- 1 cup Corazones de palmito en rodajas
- 1 cup Corazones de alcachofa, en cuartos
- 1 cup Rábanos en rodajas finas
- 0.5 cup Jalapeños en escabeche, en rodajas (opcional para el picante)
- 0.5 cup Aceitunas verdes o negras, deshuesadas y partidas por la mitad
- 2 tablespoons Alcaparras
- 0.5 cup
- 0.25 cup Vinagre blanco
- 0.25 cup Aceite de oliva
- 1 tablespoon Mostaza de Dijon
- 1 teaspoon Sal.
- 0.5 teaspoon
- 2 cups Caldo de verduras
- 2 units Hojas de laurel
- 1 cup
Instructions
Prepara las verduras lavándolas, cortándolas y rebanándolas según sea necesario. Mantén cada verdura separada para su cocción adecuada.
En una olla grande, llevar a ebullición 2 tazas de caldo de verduras y hojas de laurel.
Escalde las judías verdes, zanahorias y coliflor en el caldo hirviendo durante 2-3 minutos cada uno o hasta que estén tiernos. Retire cada verdura individualmente y ponga a un lado para que se enfríen.
Prepara la vinagreta batiendo juntos el vinagre blanco, aceite de oliva, mostaza de Dijon, sal y pimienta negra en un tazón.
En un tazón grande, combina los ejotes cocidos, zanahorias, coliflor, arvejas verdes, garbanzos, corazones de palma, fondos de alcachofa, rábanos, remolachas en escabeche, jalapeños (si los estás usando), aceitunas y alcaparras.
Rocía la vinagreta preparada sobre la mezcla de vegetales y revuelve suavemente para cubrir de manera pareja.
Si estás usando salchicha vegana u otra proteína a base de plantas, saltéalas ligeramente o cocínalas según las instrucciones del paquete, luego agrégalas a la mezcla.
Espolvorear el perejil picado sobre el fiambre y mezclar suavemente una última vez.
Refrigera el fiambre durante al menos 2 horas para que los sabores se combinen. Tradicionalmente, el fiambre se sirve frío.
Antes de servir, prueba el fiambre y ajusta la sazón con más sal o vinagre, si es necesario.
Nutrition Facts
Calories |
386 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 20.1 g | 26% | |
| Saturated Fat | 3.3 g | 16% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.5 g | ||
| Cholesterol | 1 mg | 0% | |
| Sodium | 1808 mg | 79% | |
| Total Carbohydrate | 40.2 g | 15% | |
| Dietary Fiber | 13.6 g | 48% | |
| Total Sugars | 12.6 g | ||
| Protein | 15.9 g | 32% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 176 mg | 14% | |
| Iron | 6.5 mg | 36% | |
| Potassium | 1117 mg | 24% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
