Fiambre Tradicional Guatemalteco Libre de Soya
Celebra los sabores vibrantes de Guatemala con este Fiambre Tradicional Guatemalteco sin Soya, una ensalada fría festiva y colorida tradicionalmente disfrutada durante el Día de los Muertos. Repleto de una variedad de verduras frescas escaldadas como zanahorias, coliflor, ejotes y remolachas, acompañadas de palmitos, corazones de alcachofa, aceitunas, alcaparras, y proteínas ricas en pollo cocido y jamón, este plato es un verdadero mosaico culinario. Un adobo agridulce de vinagre blanco, aceite de oliva y fragante orégano une todos los ingredientes de forma hermosa, permitiendo que los sabores se mezclen a la perfección durante una noche de reposo. Decorado con perejil y huevos duros, este impresionante fiambre es ideal como pieza central o acompañamiento, perfecto para compartir en reuniones. Libre de soya y gluten, esta receta asegura que todos puedan disfrutar de su encantadora mezcla de texturas y sabores.
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Recipe Information
Ingredients
- 3 medium Zanahorias
- 1 small head Coliflor
- 1 cup Judías verdes
- 1 cup Granos de maíz (frescos o congelados)
- 2 medium Remolachas
- 1 15-ounce can Palmitos enlatados
- 1 14-ounce can Corazones de alcachofas enlatados
- 2 cups Pechuga de pollo cocida
- 1 cup Jamón cocido
- 4 large Huevos duros
- 1 cup Aceitunas verdes sin hueso
- 2 tablespoons Alcaparras
- 1 cup Vinagre blanco
- 0.5 cup Aceite de oliva virgen extra
- 0.5 cup
- 1 teaspoon Orégano seco
- 1 teaspoon Sal
- 0.5 teaspoon Pimienta negra
- 2 whole Hojas de laurel
Instructions
1. Prepara las verduras: pela y corta las zanahorias en rodajas delgadas, rompe la coliflor en pequeños ramilletes, recorta y corta las judías verdes en trozos pequeños, y lava y pela las remolachas antes de cortarlas en rodajas delgadas.
2. Cocine las verduras: Lleve a ebullición una olla grande con agua salada. Escalde las zanahorias, coliflor, ejotes verdes y granos de elote durante 2-3 minutos cada uno, retírelos y transfiéralos a un baño de hielo para detener la cocción. Reserve. Hierva las rodajas de remolacha por separado para evitar la decoloración de otras verduras y reserve.
3. Prepara las carnes: Desmenuza el pechuga de pollo cocida en trozos del tamaño de bocado y corta el jamón cocido en cubos pequeños.
4. Prepara los huevos duros: pela y corta los huevos duros en rodajas.
5. Arma la marinada: En un tazón grande no reactivo, mezcla con un batidor el vinagre blanco, aceite de oliva, orégano seco, sal, pimienta negra y hojas de laurel.
6. Combinar los ingredientes: En un tazón de mezcla muy grande, combinar las verduras escaldadas, remolachas cocidas, palmitos (cortados en rodajas), fondos de alcachofa (partidos por la mitad si son grandes), pollo desmenuzado, jamón picado, aceitunas y alcaparras. Mezclar suavemente para combinar.
7. Verter el adobo: Agrega el adobo a los ingredientes combinados y revuelve bien para asegurarte de que todo esté bien cubierto. Ajusta la sazón al gusto, agregando más sal o pimienta si es necesario.
8. Refrigerar: Cubre el recipiente y deja marinar el fiambre en el refrigerador por lo menos 4 horas, de preferencia toda la noche, para que los sabores se mezclen.
9. Adornar y servir: Antes de servir, disponer las rodajas de huevos duros y adornar con perejil fresco para un toque final de color y sabor. Servir frío.
Nutrition Facts
Calories |
457 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 25.2 g | 32% | |
| Saturated Fat | 5.0 g | 25% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.5 g | ||
| Cholesterol | 173 mg | 58% | |
| Sodium | 1562 mg | 68% | |
| Total Carbohydrate | 25.2 g | 9% | |
| Dietary Fiber | 9.0 g | 32% | |
| Total Sugars | 7.7 g | ||
| Protein | 35.1 g | 70% | |
| Vitamin D | 0.7 mcg | 3% | |
| Calcium | 116 mg | 9% | |
| Iron | 5.0 mg | 28% | |
| Potassium | 995 mg | 21% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
