Fiambre Guatemalteco Tradicional Sin Lácteos
Descubre los vibrantes sabores del Fiambre Tradicional Guatemalteco sin lácteos, una ensalada colorida y llena de nutrientes que es perfecta para ocasiones festivas o comidas cotidianas. Esta versión sin lácteos del plato clásico guatemalteco combina armoniosamente una mezcla de verduras frescas y encurtidas como ejotes, zanahorias, coliflor, remolachas y palmitos, todo ello aderezado con una vinagreta casera con infusión de orégano, laurel y perejil. Escaldar las verduras asegura el equilibrio perfecto entre la frescura y la ternura, mientras que la refrigeración durante la noche permite que los sabores intensos se integren de manera hermosa. Servido sobre hojas de lechuga crujientes, este plato sin gluten y apto para veganos explota con texturas y un delicioso sabor picante que es igualmente delicioso como plato principal o acompañante. Perfecto para reuniones, esta receta no solo celebra la herencia culinaria de Guatemala, sino que también se adapta a las preferencias dietéticas sin comprometer el sabor.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cups Judías verdes
- 2 cups Zanahorias, en rodajas
- 2 cups Coliflor, ramilletes pequeños
- 1 cup Remolachas, cocidas y rebanadas
- 1 cup "Granos de maíz"
- 1 cup Garbanzos enlatados, escurridos y enjuagados
- 1 cup Aceitunas verdes en rodajas
- 2 tablespoons Alcaparras
- 1 cup Chiles jalapeños en escabeche, rebanados.
- 1 cup Corazones de palmito, en rodajas
- 1 cup Rábanos en rodajas finas
- 0.5 cup Perejil fresco, finamente picado.
- 0.5 cup Vinagre blanco
- 0.25 cup Aceite de oliva
- 2 teaspoons Sal
- 1 teaspoon Pimienta negra molida
- 2 pieces hojas de laurel
- 1 teaspoon Orégano seco
- 6 pieces Hojas de lechuga (para servir)
Instructions
Prepara las verduras: En una olla grande con agua hirviendo, escaldar ligeramente las judías verdes, zanahorias y coliflor durante 2-3 minutos, luego escurrir y transferir a un baño de agua helada para detener la cocción. Escurrir bien y reservar.
En un tazón grande, combina los ejotes cocidos, zanahorias, coliflor, remolachas, maíz y garbanzos.
Agrega las aceitunas verdes, alcaparras, jalapeños encurtidos, palmitos, rábanos y perejil al tazón de vegetales. Mezcla suavemente para combinar.
Prepara la vinagreta: en un tazón pequeño, bate el vinagre blanco, aceite de oliva, sal, pimienta negra molida, hojas de laurel y orégano.
Vierte la vinagreta sobre la mezcla de verduras y revuelve suavemente para cubrir de manera uniforme. Cubre el recipiente y refrigera durante al menos 2 horas o toda la noche para permitir que los sabores se mezclen.
Antes de servir, prueba y ajusta el sazón con sal o vinagre adicional si es necesario.
Para servir, forre un plato grande con hojas de lechuga y coloque el fiambre encima. Adorne con perejil adicional si lo desea.
Nutrition Facts
Calories |
2038 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 100.6 g | 129% | |
| Saturated Fat | 14.7 g | 74% | |
| Polyunsaturated Fat | 5.6 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 15197 mg | 661% | |
| Total Carbohydrate | 261.7 g | 95% | |
| Dietary Fiber | 79.9 g | 285% | |
| Total Sugars | 94.5 g | ||
| Protein | 61.1 g | 122% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 1263 mg | 97% | |
| Iron | 37.1 mg | 206% | |
| Potassium | 8310 mg | 177% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
