Fiambre Guatemalteco Tradicional Saludable para el Corazón
Descubre un vibrante giro en un clásico amado con este Fiambre Tradicional Guatemalteco Saludable para el Corazón. Perfectamente adaptada para las dietas modernas, esta colorida ensalada defiende ingredientes saludables como la quinua rica en proteínas, verduras ricas en nutrientes y frijoles ricos en fibra, todo armonizado con un aderezo picante de aceite de oliva y lima. Inspirada en el plato tradicional de celebración, esta versión saludable para el corazón intercambia componentes más calóricos por opciones más ligeras manteniendo el espíritu festivo. La combinación de cilantro fresco, pimentón ahumado y vinagre de sidra de manzana picante garantiza que cada bocado explote con sabores audaces y refrescantes. Servida bellamente encima de una lechuga romana crujiente y adornada con aguacate cremoso y cebollas encurtidas opcionales, esta ensalada fría es un centro de mesa llamativo en cualquier reunión. Prepárala con anticipación para un plato fácil de servir que es ligero y satisfactorio. Perfecta para los aficionados de la cocina guatemalteca o aquellos que buscan una receta nutritiva y agradable para la multitud, ¡este fiambre sin culpa es tan nutritivo como delicioso!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup Quinua
- 2 cups Agua
- 2 large Zanahorias, peladas y cortadas en juliana
- 1 cup
- 1 cup Bouquets de coliflor
- 1 medium
- 4 small
- 1 cup
- 1 cup
- 1 cup
- 0.5 cup Cilantro picado
- 2 tablespoons
- 3 tablespoons Vinagre de sidra de manzana
- 2 tablespoons Jugo de limón fresco
- 1 teaspoon Comino molido
- 1 teaspoon
- 0.25 teaspoon
- 0.25 teaspoon Pimienta negra (opcional, al gusto)
- 1 large Aguacate en rodajas (para decorar)
- 0.5 cup Cebolla encurtida (opcional, para decorar)
- 6 large
Instructions
Enjuaga la quinua bajo agua fría. En una cacerola mediana, combina la quinua y el agua. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa y deja cocinar a fuego lento durante aproximadamente 15 minutos o hasta que la quinua esté tierna y haya absorbido toda el agua. Revuelve con un tenedor y deja enfriar.
Llena una olla grande con agua y llévala a ebullición. Escalda las zanahorias, ejotes y floretes de coliflor uno por uno durante 2-3 minutos cada uno, hasta que estén tiernos pero aún crujientes. Inmediatamente transfiérelos a un recipiente con agua helada para detener la cocción y preservar su color vibrante. Escúrrelos y ponlos a un lado.
En un tazón grande, combina el quinua cocido, las verduras escaldadas, el pimiento rojo, los rábanos, los garbanzos, los frijoles negros, los granos de maíz y el cilantro.
En un tazón pequeño, mezcla el aceite de oliva, vinagre de sidra de manzana, jugo de limón, comino molido, pimentón ahumado, y una pizca de sal y pimienta negra (si se va a usar). Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla suavemente para combinar.
Prueba y ajusta la sazón si es necesario. Cubre la ensalada y refrigera durante al menos 30 minutos para que los sabores se mezclen.
Para servir, coloque hojas de lechuga romana en una bandeja o platos individuales. Coloque la ensalada de fiambre sobre las hojas de lechuga. Adorne con rodajas de aguacate y cebollas encurtidas, si lo desea.
¡Sirva frío y disfrute de esta versión llena de nutrientes y saludable para el corazón del tradicional fiambre guatemalteco!
Nutrition Facts
Calories |
2079 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 81.5 g | 104% | |
| Saturated Fat | 10.1 g | 50% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 3053 mg | 133% | |
| Total Carbohydrate | 284.7 g | 104% | |
| Dietary Fiber | 66.6 g | 238% | |
| Total Sugars | 47.9 g | ||
| Protein | 74.1 g | 148% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 497 mg | 38% | |
| Iron | 22.7 mg | 126% | |
| Potassium | 4582 mg | 97% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
