Fiambre Guatemalteco Tradicional Bajo en Sodio
Disfruta de los sabores vibrantes de Guatemala con este Fiambre Tradicional Guatemalteco bajo en sodio, una ensalada colorida y nutritiva perfecta para ocasiones festivas o reuniones familiares. Esta versión saludable del clásico fiambre incluye una variedad de verduras frescas, ligeramente cocidas, como judías verdes, remolachas y coliflor, combinadas con pollo desmenuzado tierno, aceitunas bajas en sodio y alcaparras para una experiencia sabrosa pero sin culpa. Aderezado con una simple mezcla de aceite de oliva, vinagre de sidra de manzana, orégano y pimienta negra, este plato está diseñado para ser bajo en sodio sin comprometer el sabor. Servido sobre hojas de lechuga crujiente y adornado con huevos duros, jalapeños encurtidos y hierbas frescas como perejil y cilantro, esta ensalada vibrante es un festín para los ojos y el paladar. Con un tiempo de preparación mínimo y un sabor máximo, este fiambre fácil de hacer seguramente se convertirá en el centro de atención favorito para celebraciones.
Log this recipe in SnapCalorie
Recipe Information
Ingredients
- 2 cups Judías verdes
- 2 medium Zanahorias
- 1 small head Coliflor
- 2 medium Remolachas
- 1 cup Maíz
- 1 bunch Rábanos
- 1 cup Aceitunas verdes (bajas en sodio)
- 2 tablespoons Alcaparras (bajas en sodio)
- 1 large Pimiento rojo
- 1 medium Pepino
- 4 large Huevos duros
- 2 cups Pechuga de pollo (cocida, desmenuzada)
- 1 cup Chiles jalapeños encurtidos (bajo en sodio)
- 1 cup Vinagre de sidra de manzana
- 0.5 cup Aceite de oliva
- 0.5 cup Perejil fresco
- 0.5 cup Cilantro fresco
- 0.5 teaspoon Pimienta negra
- 1 teaspoon Orégano (seco)
- 2 hojas de laurel
- 6 large leaves Lechuga de hoja
Instructions
Lave y prepare las verduras. Recorte las judías verdes, pele y corte las zanahorias, separe la coliflor en pequeños ramilletes y corte las remolachas en rodajas delgadas.
Coloca una olla grande con agua sin sal al fuego hasta que hierva. Añade las zanahorias, ejotes, coliflor y remolachas. Hierve cada vegetal por separado durante 3-4 minutos o hasta que estén tiernos pero no cocidos en exceso. Retira del agua y deja enfriar.
Cocine el maíz en el agua hirviendo durante 5 minutos, luego escurra y reserve.
Corte en rodajas finas los rábanos, pimiento rojo y pepino, y colóquelos en boles separados.
Cocine la pechuga de pollo (si no está cocida) en una olla aparte hirviéndola en agua sin sal con hojas de laurel y pimienta negra hasta que esté completamente cocida (aproximadamente 15-20 minutos). Enfríe y desmenuce.
Prepara el aderezo mezclando aceite de oliva, vinagre de sidra de manzana, pimienta negra y orégano seco. Prueba y ajusta las proporciones, evitando la sal para mantener bajo el contenido de sodio.
En un tazón grande, combina las verduras hervidas, el pollo desmenuzado, los rábanos en rodajas, el pimiento rojo, pepino, aceitunas y alcaparras. Mezcla suavemente con el aderezo hasta que todo esté bien cubierto.
Coloque las hojas grandes de lechuga en un plato de servicio o bandeja. Coloque la mezcla de vegetales y pollo encima de la lechuga.
Adorne con rodajas de huevos duros, jalapeños encurtidos, perejil fresco y cilantro.
Refrigera el fiambre durante al menos 1 hora antes de servir para permitir que los sabores se mezclen.
Nutrition Facts
Calories |
3108 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 186.6 g | 239% | |
| Saturated Fat | 35.0 g | 175% | |
| Polyunsaturated Fat | 15.8 g | ||
| Cholesterol | 1222 mg | 407% | |
| Sodium | 5616 mg | 244% | |
| Total Carbohydrate | 161.5 g | 59% | |
| Dietary Fiber | 47.6 g | 170% | |
| Total Sugars | 73.2 g | ||
| Protein | 201.2 g | 402% | |
| Vitamin D | 5.0 mcg | 25% | |
| Calcium | 808 mg | 62% | |
| Iron | 25.0 mg | 139% | |
| Potassium | 6468 mg | 138% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
