Fiambre Guatemalteco Tradicional Bajo en Grasa
Disfruta de los sabores vibrantes de Guatemala con este Fiambre Tradicional Guatemalteco Bajo en Grasa, una opción ligera del favorito festivo servido durante el Día de los Muertos. Esta receta saludable combina una variedad de verduras blanqueadas como ejotes, zanahorias y coliflor junto con pavo desmenuzado rico en proteínas y jamón bajo en sodio para un platillo nutritivo y a la vez indulgente. Realzado con jalapeños encurtidos picantes, aceitunas saladas, alcaparras y aderezado con un quezo a base de vinagre de sidra de manzana con perejil fresco y orégano, este fiambre es una colorida sinfonía de sabores. Perfectamente presentado sobre una cama de hojas de lechuga crujientes, este platillo frío es una adición impresionante y refrescante a tu mesa, tardando solo 50 minutos en preparar y servir. Ya sea como un almuerzo ligero o un acompañamiento festivo, ¡esta receta baja en grasa y densa en nutrientes es una celebración de cultura y sabor!
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Recipe Information
Ingredients
- 200 grams Judías verdes
- 2 medium Zanahorias
- 200 grams Coliflor
- 1 medium Calabacín
- 1 medium Remolacha
- 1 cup Garbanzos enlatados (enjuagados y escurridos)
- 100 grams Jamón bajo en sodio (cortado en lonchas finas)
- 150 grams
- 2 tablespoons Jalapeños en vinagre (rebanados)
- 3 tablespoons Aceitunas (deshuesadas, rebanadas)
- 1 tablespoon Alcaparras
- 1 cup
- 4 tablespoons Vinagre de manzana
- 1 tablespoon Aceite de oliva
- 1 teaspoon Orégano seco
- 3 tablespoons Perejil fresco (picado)
- 0.5 teaspoon
- 0.25 teaspoon Pimienta negra
- 6 leaves Hojas de lechuga (para servir)
Instructions
Limpie y prepare todas las verduras: corte las puntas de los ejotes, pele y corte las zanahorias en rodajas delgadas, separe la coliflor en pequeños floretes y corte el calabacín en trozos pequeños. Deje la remolacha entera y pélela después de cocinarla.
Llevar a ebullición una olla grande con agua ligeramente salada. Escaldar por separado las judías verdes, zanahorias, coliflor y calabacín durante 2-3 minutos cada uno, hasta que estén tiernos pero aún crujientes. Escurrir y colocar en un baño de hielo para detener la cocción, luego transferir a un bol grande.
Hierve la remolacha en una olla aparte durante unos 15-20 minutos o hasta que esté tierna. Una vez fría, pélala y córtala en rodajas finas o cubitos pequeños. Agrega la remolacha al tazón para mezclar con las otras verduras.
Agrega los garbanzos escurridos, guisantes verdes, jamón bajo en sodio en rodajas, pechuga de pavo desmenuzada, jalapeños en vinagre, aceitunas en rodajas y alcaparras al tazón con las verduras.
En un tazón pequeño, mezcla el vinagre de sidra de manzana, aceite de oliva, orégano seco, perejil picado, sal y pimienta negra para hacer el aderezo.
Vierte el aderezo sobre la mezcla de vegetales y proteínas. Revuelve suavemente para combinar todos los ingredientes y cubrirlos uniformemente con el aderezo. Ajusta la sazón con sal o pimienta adicional, si es necesario.
Coloque las hojas de lechuga en un plato grande para servir. Espolvoree la mezcla de Fiambre sobre la lechuga, extiéndala uniformemente. Decore con perejil adicional o unas cuantas aceitunas más, si se desea, para la presentación.
Cubre y refrigera por lo menos 1 hora antes de servir para permitir que los sabores se mezclen. Sirve frío como un plato o guarnición refrescante y colorido.
Nutrition Facts
Calories |
1371 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 36.6 g | 47% | |
| Saturated Fat | 7.2 g | 36% | |
| Polyunsaturated Fat | 1.9 g | ||
| Cholesterol | 195 mg | 65% | |
| Sodium | 5745 mg | 250% | |
| Total Carbohydrate | 154.9 g | 56% | |
| Dietary Fiber | 45.9 g | 164% | |
| Total Sugars | 60.7 g | ||
| Protein | 117.5 g | 235% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 522 mg | 40% | |
| Iron | 19.5 mg | 108% | |
| Potassium | 4660 mg | 99% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
