Fetuccini Boloñesa Vegano
Sumérgete en la comodidad con este abundante Fettuccine Boloñesa Vegano, una versión basada en plantas del clásico favorito italiano que rebosa de sabores intensos e ingredientes saludables. Con tiernos fettuccine combinados con una salsa rica y sabrosa a base de tomate repleta de lentejas rojas ricas en proteínas, champiñones cremini infusionados con ajo y verduras aromáticas picadas finamente, esta receta transforma simples ingredientes básicos de despensa en una obra maestra satisfactoria. Condimentado con orégano, albahaca, salsa de soja y levadura nutricional para capas de sabor, este plato presume de una rica cremosidad y auténtico sabor umami, ¡todo ello sin lácteos ni carne! Listo en poco más de una hora, esta reconfortante comida vegana es perfecta para cenas entre semana o para agasajar a los invitados. Decorado con perejil fresco para un toque de color, seguramente complacerá incluso a los carnívoros más devotos.
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Recipe Information
Ingredients
- 16 oz fettuccine
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 large cebolla amarilla, cortada en cubitos
- 1 large zanahoria, en cubitos
- 1 apio en tallos, cortado en cubos
- 3 dientes de ajo picados
- 8 oz champiñones cremini, picados
- 2 tablespoons pasta de tomate
- 1 28-oz can tomates triturados
- 1 cup lentejas rojas
- 2 cups caldo de verduras
- 1 teaspoon orégano seco
- 1 teaspoon albahaca seca
- 2 tablespoons salsa de soja
- 2 tablespoons levadura nutricional
- 0.5 teaspoon sal
- 0.25 teaspoon pimienta negra
- 0.25 cup perejil fresco, picado
Instructions
Llevar a ebullición una olla grande con agua y sal. Agregar los fettuccine y cocinar según las instrucciones del paquete hasta que estén al dente. Escurrir y reservar.
En una sartén grande a fuego medio, calienta el aceite de oliva. Agrega la cebolla, zanahoria y apio picados. Sofríe durante aproximadamente 5 minutos, o hasta que las verduras comiencen a ablandarse.
Revuelve el ajo picado y los champiñones cortados. Cocina por 5 minutos adicionales hasta que los champiñones estén suaves y la mezcla esté fragante.
Añade la pasta de tomate a la sartén y mezcla bien para cubrir las verduras. Cocina durante 1-2 minutos.
Agrega los tomates triturados y el caldo de verduras. Incorpora las lentejas rojas, el orégano, albahaca, salsa de soja, levadura nutricional, sal y pimienta negra.
Llevar la mezcla a fuego lento, luego reducir el fuego. Dejar cocinar a fuego lento sin tapar por unos 25 minutos, o hasta que las lentejas estén tiernas y la salsa se haya espesado. Revolver ocasionalmente para evitar que se pegue.
Prueba la salsa y ajusta la sazón si es necesario. Si la salsa se vuelve demasiado espesa, añade un poco más de caldo de verduras o agua.
Mezcla la fettuccine cocida en la salsa boloñesa o sirve la salsa sobre la fettuccine. Decora con perejil fresco antes de servir.
Nutrition Facts
Calories |
1781 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 39.3 g | 50% | |
| Saturated Fat | 6.4 g | 32% | |
| Polyunsaturated Fat | 4.1 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 3756 mg | 163% | |
| Total Carbohydrate | 292.4 g | 106% | |
| Dietary Fiber | 51.3 g | 183% | |
| Total Sugars | 59.6 g | ||
| Protein | 77.8 g | 156% | |
| Vitamin D | 0.4 mcg | 2% | |
| Calcium | 582 mg | 45% | |
| Iron | 28.3 mg | 157% | |
| Potassium | 6400 mg | 136% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
