Fettuccine de Espinacas Sin Lácteos
Disfruta de la cremosa decadencia de los Fettuccine de Espinacas sin lácteos: un irresistible plato de pasta rico en sabor pero completamente libre de lácteos y huevos. Esta receta basada en plantas presenta fettuccine tiernos bañados en una exquisita salsa cremosa de anacardos, sazonada delicadamente con ajo, jugo de limón y un toque de nuez moscada para profundidad. Las espinacas frescas añaden un color vibrante y un impulso de nutrientes, mientras que la levadura nutricional ofrece el toque perfecto de umami a queso sin ningún lácteo. Listo en menos de 35 minutos, es una comida fácil y saludable ideal para noches ocupadas u ocasiones especiales. ¡Sírvelo caliente, coronado con levadura nutricional adicional o pimienta negra recién molida, para sorprender a tu familia y amigos con un plato vegano que nunca creerán que lo es!
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Recipe Information
Ingredients
- 12 oz Fettuccine (libre de lácteos, libre de huevo si es necesario)
- 4 cups Espinaca fresca
- 1 cup Anacardos crudos (remojados durante 4 horas o hervidos durante 15 minutos)
- 1.5 cups Leche de almendra sin azúcar (o otra leche sin lácteos)
- 3 tablespoons Levadura nutricional
- 3 Dientes de ajo
- 2 tablespoons Zumo de limón (recién exprimido)
- 1 tablespoon Aceite de oliva
- 1 teaspoon Sal.
- 0.5 teaspoon Pimienta negra (recién molida)
- 0.25 teaspoon Nuez moscada molida (opcional)
- 0.5 cup Agua de cocción reservada
Instructions
Si aún no has remojado tus anacardos, hiérvelos en agua durante 15 minutos o hasta que estén blandos. Escúrrelos y reserva.
En una olla grande, lleva a ebullición agua y cocina la fettuccine según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Reserva 1/2 taza del agua de la pasta antes de escurrirla, luego ponla a un lado.
Mientras la pasta se cocina, caliente 1 cucharada de aceite de oliva en un sartén grande a fuego medio. Agregue las espinacas frescas y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que se marchiten (aproximadamente 2-3 minutos). Retire del fuego.
En una licuadora de alta velocidad, mezcla los anacardos remojados/hervidos, la leche de almendras, la levadura nutricional, los dientes de ajo, el jugo de limón, la sal, la pimienta negra y nuez moscada molida opcional. Mezcla hasta obtener una textura suave y cremosa. Agrega un poco del agua de cocción reservada de la pasta si la salsa está muy espesa, 1 cucharada a la vez, hasta alcanzar la consistencia deseada.
Vuelve a colocar la sartén con la espinaca marchita a fuego medio. Añade los fettuccine, seguidos de la salsa cremosa de anacardos. Mezcla todo bien y calienta durante 2-3 minutos.
Ajusta el sazón con más sal y pimienta si es necesario. Si la salsa se espesa demasiado, agrega un poco más del agua de cocción reservada de la pasta para aflojarla.
Sirva la fettuccine de espinacas sin lácteos caliente, adornada con levadura nutricional adicional o pimienta negra recién molida, si se desea.
Nutrition Facts
Calories |
541 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 17.7 g | 23% | |
| Saturated Fat | 2.9 g | 14% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 600 mg | 26% | |
| Total Carbohydrate | 79.6 g | 29% | |
| Dietary Fiber | 6.3 g | 22% | |
| Total Sugars | 4.3 g | ||
| Protein | 20.2 g | 40% | |
| Vitamin D | 0.9 mcg | 5% | |
| Calcium | 234 mg | 18% | |
| Iron | 6.0 mg | 33% | |
| Potassium | 412 mg | 9% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
