Fettuccine Carbonara Vegetariano
¡Eleva tu noche de pasta con este cremoso e indulgente Fettuccine Carbonara Vegetariano! Esta versión vegetal de la clásica favorita italiana presenta tiernos fettuccine envueltos en una salsa de huevo y parmesano aterciopelada, realzada con el sabor terroso de champiñones salteados y el fragante ajo. El plato se completa con una pizca de perejil fresco para darle brillo y un toque de pimienta para un sutil toque picante. Perfecto para una cena rápida entre semana o una comida reconfortante para impresionar a los invitados, esta receta se prepara en solo 30 minutos y utiliza ingredientes simples que generalmente se tienen en despensa. ¡Una deliciosa propuesta para aquellos que buscan una sencilla receta de pasta vegetariana o una nueva versión del carbonara!
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Recipe Information
Ingredients
- 400 grams pasta de fettuccine
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 200 grams champiñones/button mushrooms
- 2 units dientes de ajo picados
- 2 large huevos
- 2 large yemas de huevo
- 100 grams queso parmesano rallado
- 1 teaspoon pimienta negra recién molida
- 1 teaspoon sal
- 2 tablespoons perejil fresco picado
Instructions
Llevar a ebullición una olla grande con agua salada. Agregar los fettuccine y cocinar según las instrucciones del paquete hasta que estén al dente. Reservar 1 taza de agua de cocción de la pasta, luego escurrir la pasta.
Mientras la pasta se cocina, calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega los champiñones y una pizca de sal, y saltea durante unos 5-7 minutos hasta que estén dorados y tiernos. Añade el ajo picado y cocina durante 1-2 minutos más hasta que esté fragante. Retira la sartén del fuego.
En un bol grande, batir los huevos, las yemas, el queso parmesano rallado y la pimienta negra hasta que estén bien combinados y suaves.
Agrega la pasta caliente a la sartén con los champiñones, manteniendo la sartén fuera del fuego. Vierte la mezcla de huevo y parmesano sobre la pasta, revolviendo rápidamente para cubrir uniformemente la pasta. Agrega el agua reservada de la pasta, poco a poco, hasta que la salsa alcance la consistencia deseada. El calor de la pasta cocinará suavemente los huevos, creando una salsa cremosa.
Sazonar con sal y pimienta al gusto. Espolvorear con perejil fresco picado justo antes de servir.
Sirva de inmediato, decorado con queso parmesano adicional si se desea.
Nutrition Facts
Calories |
2396 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 84.4 g | 108% | |
| Saturated Fat | 30.8 g | 154% | |
| Polyunsaturated Fat | 6.2 g | ||
| Cholesterol | 841 mg | 280% | |
| Sodium | 4238 mg | 184% | |
| Total Carbohydrate | 305.3 g | 111% | |
| Dietary Fiber | 17.6 g | 63% | |
| Total Sugars | 19.0 g | ||
| Protein | 115.1 g | 230% | |
| Vitamin D | 3.0 mcg | 15% | |
| Calcium | 1247 mg | 96% | |
| Iron | 4.7 mg | 26% | |
| Potassium | 934 mg | 20% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
