Fettuccine Boloñesa Vegetariana
Eleva tu noche de pasta con este sabroso y saludable Fettuccine Boloñesa Vegetariano, una versión a base de plantas de la clásica favorita italiana. Esta receta combina fettuccine al dente con una salsa de verduras rica y sabrosa hecha con cebollas, zanahorias, apio, champiñones y lentejas finamente picadas, creando una deliciosa profundidad de sabor. Cocido a fuego lento en tomates triturados, vino tinto y caldo de verduras, y sazonado con hierbas secas y un toque de hojuelas de pimienta roja, este boloñesa ofrece un equilibrio perfecto entre calidez reconfortante y especias vibrantes. Decorado con albahaca fresca y opcionalmente parmesano, este plato es una comida satisfactoria y sin carne que seguramente impresionará. Perfecto para cenas acogedoras o para recibir invitados, esta receta de pasta vegetariana está lista en poco más de una hora y sirve generosamente a cuatro comensales.
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Recipe Information
Ingredients
- 12 oz Pasta de fettuccine
- 2 tbsp Aceite de oliva
- 1 medium Cebolla, finamente picada
- 2 medium Zanahorias, finamente picadas
- 2 Apio en tallos, finamente picado
- 3 Dientes de ajo, picados
- 8 oz Champiñones, finamente picados
- 2 tbsp Puré de tomate
- 28 oz Tomates triturados enlatados
- 1 cup Vino tinto
- 1 cup Caldo de verduras
- 1 tsp Orégano seco
- 1 tsp Albahaca seca
- 0.5 tsp Copos de pimiento rojo
- 0.5 tsp Salinidad
- 0.5 tsp Pimienta negra
- 1.5 cups Lentejas cocidas
- 0.5 cup Queso Parmesano rallado (opcional)
- Hojas frescas de albahaca, para decorar
Instructions
Llevar a ebullición una olla grande con agua salada. Cocinar la fettuccine según las instrucciones del paquete para lograr una textura al dente. Escurrir y reservar.
En una sartén grande o cacerola, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada, las zanahorias y el apio. Cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén suavizadas, aproximadamente 8-10 minutos.
Agrega el ajo picado y los champiñones cortados en la sartén. Cocina hasta que los champiñones estén tiernos y su humedad se haya evaporado, aproximadamente 5 minutos.
Incorpora la pasta de tomate y mezcla bien con las verduras. Luego agrega los tomates triturados, vino tinto y caldo de verduras.
Sazona la salsa con orégano seco, albahaca seca, hojuelas de pimiento rojo, sal y pimienta negra. Revuelve para combinar.
Llevar la salsa a fuego lento, luego reducir el calor a bajo. Cubrir y dejar cocinar a fuego lento durante aproximadamente 20 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Después de 20 minutos, añade las lentejas cocidas y continúa cocinando a fuego lento durante otros 10-15 minutos hasta que la salsa espese y los sabores se mezclen.
Sirve la salsa Boloñesa sobre los fettuccine cocidos. Opcionalmente, espolvorea con queso Parmesano rallado y decora con hojas de albahaca fresca antes de servir.
Nutrition Facts
Calories |
3020 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 74.1 g | 95% | |
| Saturated Fat | 27.0 g | 135% | |
| Polyunsaturated Fat | 6.4 g | ||
| Cholesterol | 95 mg | 32% | |
| Sodium | 4816 mg | 209% | |
| Total Carbohydrate | 425.9 g | 155% | |
| Dietary Fiber | 64.9 g | 232% | |
| Total Sugars | 77.2 g | ||
| Protein | 141.9 g | 284% | |
| Vitamin D | 0.4 mcg | 2% | |
| Calcium | 1817 mg | 140% | |
| Iron | 23.2 mg | 129% | |
| Potassium | 6748 mg | 144% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
