Fettuccine Alfredo vegano con pollo
Deliciosamente cremoso y completamente basado en plantas, este Fettuccine Alfredo Vegano con Pollo es un cambio de juego para los amantes de la comida reconfortante que buscan abrazar opciones más saludables y sin lácteos. Con tiernos fettuccine bañados en una deliciosa salsa casera de crema de anacardos, esta receta está llena de sabor gracias a la adición de levadura nutricional, ajo fresco y jugo de limón enérgico. Los champiñones salteados y las espinacas aportan una riqueza terrosa, mientras que las tiras de pollo a base de plantas nutritivas aseguran un impulso de proteínas satisfactorio. Perfecto para cenas entre semana o ocasiones especiales, este plato se prepara en solo 40 minutos y se adorna bellamente con perejil fresco para darle un toque de frescura. Ya sea que seas vegano o simplemente estés explorando recetas sin lácteos, este giro indulgente en el clásico alfredo te hará volver por más.
Log this recipe in SnapCalorie
Recipe Information
Ingredients
- 12 oz Pasta de fettuccine
- 2 tbsp Aceite de oliva
- 8 oz Champiñones rebanados
- 2 cups Espinacas frescas
- 10 oz Tiras de pollo a base de plantas
- 1 cup Anacardos crudos
- 1.5 cups Leche de almendras, sin azúcar
- 0.25 cup Levadura nutricional
- 3 large Dientes de ajo
- 2 tbsp Zumo de limón
- 1 tsp Sal
- 0.5 tsp Pimienta negra
- 1 cup Agua
- 2 tbsp Perejil fresco, picado
Instructions
Remoja los anacardos crudos en agua caliente durante 15 minutos para ablandar.
Llevar a ebullición una olla grande con agua salada. Cocinar la pasta fettuccine según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Escurrir y reservar.
En una sartén grande a fuego medio, añade 1 cucharada de aceite de oliva y saltea los champiñones hasta que estén dorados y suaves, aproximadamente 5 minutos. Agrega espinacas frescas y cocina hasta que se marchiten, alrededor de 2 minutos más. Retira de la sartén y reserva.
En la misma sartén, añade el aceite de oliva restante y cocina las tiras de pollo a base de plantas hasta que estén doradas y calientes, aproximadamente 5-7 minutos. Retira del fuego y reserva.
En una licuadora, combina los anacardos remojados y escurridos, la leche de almendras, la levadura nutricional, dientes de ajo, jugo de limón, sal, pimienta negra y agua. Mezcla hasta obtener una mezcla suave y cremosa.
Vierte la salsa de crema de anacardos en la misma sartén y calienta a fuego medio-bajo hasta que esté caliente, revolviendo ocasionalmente.
Agrega la pasta cocida a la sartén con la salsa, revolviendo para cubrir uniformemente los fideos.
Incorpora suavemente los champiñones salteados, espinacas y tiras de pollo a base de plantas.
Sirve caliente, adornado con perejil fresco.
Nutrition Facts
Calories |
2697 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 108.6 g | 139% | |
| Saturated Fat | 16.5 g | 82% | |
| Polyunsaturated Fat | 6.7 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 3804 mg | 165% | |
| Total Carbohydrate | 322.4 g | 117% | |
| Dietary Fiber | 31.5 g | 112% | |
| Total Sugars | 24.4 g | ||
| Protein | 134.9 g | 270% | |
| Vitamin D | 3.9 mcg | 19% | |
| Calcium | 947 mg | 73% | |
| Iron | 19.0 mg | 106% | |
| Potassium | 2433 mg | 52% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
