Feijoada vegetariana
¡Descubre una vuelta fresca y llena de sabor en el plato de confort clásico de Brasil con esta Feijoada Vegetariana! ¡Llena de tiernos frijoles negros, coloridos pimientos, robustas zanahorias, y una mezcla de especias potentes como pimentón ahumado y comino, esta obra maestra a base de plantas ofrece todos los sabores ricos y sabrosos de la feijoada tradicional sin la carne! Cocido lentamente en un aromático caldo de verduras, este maravilloso plato transforma ingredientes simples en un guiso profundamente satisfactorio perfecto para cenas acogedoras o una comida de fin de semana que complacerá a todos. Adornado con vibrante cilantro y servido con arroz blanco esponjoso, esta receta vegetariana es tan nutritiva como deliciosa. ¡Es una opción ideal para dietas veganas y vegetarianas, lleno de proteínas, fibra y sabores irresistibles inspirados en Brasil!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cups (dried) frijoles negros
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 large, chopped cebolla
- 4 minced dientes de ajo
- 1 large, chopped pimiento rojo bell
- 1 large, chopped pimiento verde bell
- 2 medium, sliced zanahoria
- 2 large, diced tomate
- 1 teaspoon pimentón ahumado
- 1 teaspoon comino molido
- 1 teaspoon orégano seco
- 2 hoja de laurel
- 4 cups caldo de verduras
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 0.25 cup cilantro picado
- 4 cups arroz cocido
Instructions
Comienza remojando los frijoles negros secos en agua durante la noche o al menos por 8 horas. Escúrrelos y enjuágalos antes de cocinar.
En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y cocina hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos.
Añade el ajo picado y cocina por 1-2 minutos más, hasta que esté fragante.
Agrega los pimientos morrones rojos y verdes picados, y sofríe por unos 5 minutos hasta que empiecen a ablandarse.
Agrega las zanahorias en rodajas y los tomates cortados en cubitos a la olla, revolviendo para combinar.
Espolvorear el pimentón ahumado, el comino molido y el orégano seco, mezclando bien.
Agrega los frijoles negros remojados y escurridos a la olla, junto con las hojas de laurel y el caldo de verduras.
Llevar la mezcla a ebullición, luego reducir el fuego a bajo y dejarla hervir sin tapar durante aproximadamente 1.5 a 2 horas, o hasta que los frijoles estén tiernos.
Revuelva ocasionalmente y agregue más caldo o agua si es necesario para mantener los frijoles sumergidos.
Una vez que los frijoles estén cocidos y la mezcla haya espesado, sazona con sal y pimienta negra al gusto.
Retira las hojas de laurel antes de servir.
Sirva la Feijoada Vegetariana caliente, decorada con cilantro picado, junto con arroz cocido para completar la comida.
Nutrition Facts
Calories |
2335 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 44.2 g | 57% | |
| Saturated Fat | 7.1 g | 36% | |
| Polyunsaturated Fat | 5.9 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 9314 mg | 405% | |
| Total Carbohydrate | 420.5 g | 153% | |
| Dietary Fiber | 52.5 g | 188% | |
| Total Sugars | 70.5 g | ||
| Protein | 69.8 g | 140% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 603 mg | 46% | |
| Iron | 26.0 mg | 144% | |
| Potassium | 4010 mg | 85% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
