Feijoada vegana
Descubre el mundo abundante y lleno de sabor de la Feijoada Vegana, una versión basada en plantas del icónico estofado de frijoles negros de Brasil. Este vibrante plato presenta tiernos frijoles negros cocidos a la perfección con aromático ajo, pimentón ahumado y una mezcla de vegetales frescos como pimientos y col rizada. Infundida con caldo de verduras rico y un toque de salsa de soja para mayor profundidad, esta feijoada vegana ofrece sabores audaces y ahumados mientras se mantiene ligera y nutritiva. Perfectamente sazonada y adornada con perejil fresco, se sirve tradicionalmente con rodajas de naranja para un delicioso contraste cítrico. Lista en poco más de una hora, esta receta saludable es ideal para cenas acogedoras o reuniones, permitiéndote saborear la auténtica cocina brasileña de manera saludable y libre de crueldad.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cups frijoles negros
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 large cebolla picada
- 3 cloves ajo picado
- 1 medium Pimiento rojo, picado
- 1 large zanahoria, picada
- 1 teaspoon pimentón ahumado
- 1 teaspoon comino
- 1 hoja de laurel
- 4 cups caldo de verduras
- 2 cups col rizada, picada
- 2 tablespoons salsa de soja
- 2 tablespoons "Pasta de tomate"
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 0.25 cup perejil fresco, picado
- 4 slices rodajas de naranja (opcional, para servir)
Instructions
Enjuaga y remoja los frijoles negros en agua durante toda la noche o al menos 8 horas. Escúrrelos y enjuágalos antes de usarlos.
En una olla grande o cacerola, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
Agrega la cebolla picada y sofrie durante unos 5 minutos, hasta que esté traslúcida.
Incorpora el ajo picado, el pimiento rojo y la zanahoria. Cocina por otros 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Añade el pimentón ahumado, comino y hoja de laurel a la olla y revuelve bien para combinar los sabores.
Agrega los frijoles negros remojados y el caldo de verduras. Lleva a hervir, luego reduce el fuego a bajo y deja cocinar a fuego lento, tapado, durante unos 45 minutos, o hasta que los frijoles estén tiernos.
Una vez que los frijoles estén cocidos, añade la col rizada picada, la salsa de soja, la pasta de tomate, la sal y la pimienta negra. Revuelve para combinar.
Cocine a fuego lento sin tapar durante 10 minutos adicionales, permitiendo que la col rizada se marchite y los sabores se mezclen.
Retira del fuego, desecha la hoja de laurel y mezcla el perejil fresco picado.
Prueba y ajusta la sazón si es necesario.
Sirva caliente, opcionalmente con rodajas de naranja al lado para un toque tradicional brasileño.
Nutrition Facts
Calories |
1295 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 43.0 g | 55% | |
| Saturated Fat | 6.7 g | 34% | |
| Polyunsaturated Fat | 5.6 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 7085 mg | 308% | |
| Total Carbohydrate | 189.1 g | 69% | |
| Dietary Fiber | 50.3 g | 180% | |
| Total Sugars | 50.8 g | ||
| Protein | 56.5 g | 113% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 883 mg | 68% | |
| Iron | 21.3 mg | 118% | |
| Potassium | 4635 mg | 99% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
