Feijoada Saludable para el Corazón
Disfruta de los reconfortantes sabores de Brasil con esta feijoada saludable para el corazón, ¡una versión más ligera del tradicional estofado de frijoles negros! Llena de proteínas gracias al tierno pechuga de pollo sin piel y a la magra salchicha de pavo, esta receta reemplaza las carnes más pesadas por ingredientes saludables, manteniendo su distintivo sabor rico y ahumado. Los nutritivos frijoles negros, las vibrantes hojas de berza y una fragante mezcla de especias como el comino y la pimienta de cayena se combinan para crear un plato profundamente satisfactorio. Cocinado a fuego lento con caldo de pollo bajo en sodio y verduras frescas, este abundante estofado es tan nutritivo como delicioso. Listo en menos de dos horas y perfecto para preparar comidas, esta feijoada sin culpa es la elección ideal para una cena familiar saludable o como parte de una dieta equilibrada. ¡Decora con perejil fresco picado para un toque de color y sabor, y disfruta de cada cucharada de este clásico brasileño nutritivo!
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Recipe Information
Ingredients
- 500 g Frijoles negros
- 2 tbsp Aceite de oliva
- 1 medium Cebolla picada
- 4 cloves Dientes de ajo picados
- 300 g Pechuga de pollo sin piel, picada
- 200 g Salchicha de pavo, rebanada
- 2 pieces Hojas de laurel
- 1 tsp Comino en polvo
- 0.5 tsp Pimienta de Cayena
- 2 medium Tomate, en cubos
- 1 medium Pimiento rojo, picado.
- 200 g Berza, picada
- 500 ml Caldo de pollo bajo en sodio
- 1 tsp Pimienta negra
- 0.5 tsp Sal
- 2 tbsp Perejil fresco, picado
Instructions
Lave los frijoles negros con agua fría y remójalos durante la noche. Escúrrelos antes de usar.
En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla picada y el ajo picado, y sofríe hasta que la cebolla esté transparente, aproximadamente 5 minutos.
Agrega pechuga de pollo sin piel y salchicha de pavo picada en la olla. Cocina hasta que el pollo esté dorado y la salchicha esté ligeramente caramelizada, aproximadamente 8 minutos.
Añade hojas de laurel, comino en polvo y pimienta de cayena a la olla. Revuelve para combinar.
Agrega los tomates picados y el pimiento rojo picado, revolviendo para integrar los sabores.
Agrega los frijoles negros escurridos y el caldo de pollo bajo en sodio. Revuelve bien.
Sazonar con pimienta negra y sal al gusto. Llevar la mezcla a ebullición.
Reducir el fuego a bajo y tapar la olla. Dejar cocinar a fuego lento durante aproximadamente 60 minutos o hasta que los frijoles estén tiernos.
En los últimos 10 minutos de cocción, añade las hojas de berza picadas a la olla. Remueve suavemente para incorporar.
Retire las hojas de laurel antes de servir.
¡Adorna con perejil recién picado antes de servir! ¡Disfruta de tu Feijoada saludable para el corazón!
Nutrition Facts
Calories |
1293 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 60.7 g | 78% | |
| Saturated Fat | 12.0 g | 60% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 140 mg | 47% | |
| Sodium | 4690 mg | 204% | |
| Total Carbohydrate | 129.3 g | 47% | |
| Dietary Fiber | 44.7 g | 160% | |
| Total Sugars | 24.2 g | ||
| Protein | 71.8 g | 144% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 869 mg | 67% | |
| Iron | 14.1 mg | 78% | |
| Potassium | 2039 mg | 43% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
