Feijoada Baja en Sodio
Transforma un clásico de la culinaria brasileña en una sensación saludable para el corazón con esta Feijoada Baja en Sodio. Este sabroso guiso destaca tiernos frijoles negros cocidos a fuego lento en un caldo ricamente condimentado, acompañado de magro pernil de cerdo y ahumada salchicha de pavo para darle un giro más ligero a la tradición. Al utilizar salsa de soja y caldo bajos en sodio, este plato mantiene su sabor robusto al mismo tiempo que prioriza tus necesidades dietéticas. Un toque de jugo de naranja fresco agrega un brillo cítrico, mientras que el pimentón ahumado y las hojas de laurel ofrecen profundidad y complejidad. Con cada bocado, experimentarás la cálida y reconfortante esencia de la feijoada sin compromisos. Perfecta para reuniones acogedoras o preparación de comidas, esta adaptación saludable del plato nacional de Brasil es a la vez deliciosa y nutritiva.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cups frijoles negros secos
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 large cebolla
- 4 dientes de ajo
- 1 teaspoon pimentón ahumado
- 0.5 teaspoon pimienta negra molida
- 2 hojas de laurel
- 6 cups caldo de pollo o verduras bajo en sodio
- 8 ounces salchicha de pavo ahumada
- 1 pound paletilla de cerdo magra
- 1 naranja
- 0.25 cup perejil, para decorar
- 1 tablespoon salsa de soja baja en sodio
Instructions
Enjuagar y remojar los frijoles negros en agua durante la noche o por al menos 8 horas.
Escurra y enjuague los frijoles. Reserve.
En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
Pica la cebolla y tritura el ajo. Agrégalos a la olla y sofríe hasta que la cebolla esté translúcida, aproximadamente 5 minutos.
Corta la salchicha de pavo ahumada y el magro de cerdo en trozos del tamaño de un bocado.
Agrega el pimentón ahumado, la pimienta negra molida y las hojas de laurel a la olla. Revuelve bien.
Agrega la salchicha y el cerdo cortados en cubos en la olla, dorándolos ligeramente durante unos 10 minutos.
Vierte el caldo de pollo bajo en sodio o caldo de verduras y agrega los frijoles negros remojados.
Llevar la mezcla a ebullición, luego reducir el fuego a bajo, tapar y dejar cocinar a fuego lento durante 2 a 2.5 horas, o hasta que los frijoles estén tiernos y el guiso se espese.
Revisa el guiso ocasionalmente, revolviendo y agregando más caldo o agua si es necesario para mantener una consistencia de guiso.
Una vez cocinado, retire las hojas de laurel.
Parta la naranja por la mitad y exprima el jugo en el guiso. Agregue la salsa de soja baja en sodio para darle más profundidad de sabor.
Sirva caliente, adornado con perejil fresco picado.
Nutrition Facts
Calories |
2392 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 116.1 g | 149% | |
| Saturated Fat | 33.6 g | 168% | |
| Polyunsaturated Fat | 3.5 g | ||
| Cholesterol | 474 mg | 158% | |
| Sodium | 4298 mg | 187% | |
| Total Carbohydrate | 147.2 g | 54% | |
| Dietary Fiber | 41.3 g | 148% | |
| Total Sugars | 27.9 g | ||
| Protein | 188.2 g | 376% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 526 mg | 40% | |
| Iron | 20.8 mg | 116% | |
| Potassium | 4752 mg | 101% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
