Feijoada Baja en Grasa
¡Disfruta de una versión más ligera del plato nacional de Brasil con esta receta de Feijoada Baja en Grasa! Llena de sabores audaces pero baja en grasa, esta versión más saludable reemplaza los cortes tradicionales grasos con lomo de cerdo magro y salchicha de pavo ahumada, mientras conserva toda la deliciosa y reconfortante esencia del plato original. Los frijoles negros se cocinan a fuego lento con especias aromáticas como pimentón ahumado, comino y hojas de laurel, creando una base rica y sabrosa, realzada por el toque brillante del jugo fresco de limón. Esta feijoada se cocina a fuego lento a la perfección, asegurando frijoles tiernos y un sabor profundamente complejo en cada bocado. Listo en solo unos simples pasos, es el platillo reconfortante perfecto para servir junto con arroz o vegetales al vapor, terminado con un toque de cilantro fresco para un toque vibrante y herbáceo. Ideal para dietas sin gluten y repleta de proteínas, esta feijoada baja en grasa es una comida satisfactoria para cualquier ocasión.
Log this recipe in SnapCalorie
Recipe Information
Ingredients
- 500 grams judías negras secas
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 large cebolla
- 4 dientes de ajo
- 300 grams solomillo de cerdo magro
- 200 grams salchicha de pavo ahumada
- 2 hojas de laurel
- 1 teaspoon pimentón ahumado
- 1 teaspoon comino
- 0.5 teaspoon copos de pimiento rojo
- 1 large zanahoria
- 1 liter caldo de pollo bajo en sodio
- 2 tablespoons jugo de limón
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 0.5 cup Cilantro
Instructions
Enjuaga los frijoles negros secos con agua fría. Colócalos en un tazón grande y cúbrelos con suficiente agua. Deja que se remojen durante la noche o al menos 8 horas. Escurre los frijoles y ponlos a un lado.
En una olla grande y pesada o una cacerola de hierro fundido, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla finamente picada y sofríe hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos.
Agrega el ajo picado y cocina por otros 2 minutos, revolviendo constantemente para evitar que se queme.
Corte el lomo de cerdo magro y la salchicha de pavo ahumada en trozos pequeños. Agréguelos a la olla, cocinando hasta que estén ligeramente dorados por todos lados.
Agrega los frijoles negros escurridos, las hojas de laurel, el pimentón ahumado, el comino y la pimienta roja en hojuelas, asegurándote de que las especias cubran la carne y los frijoles de manera uniforme.
Pela y corta la zanahoria en rodajas, luego agrégala a la olla, revolviendo para combinar.
Incorpora el caldo de pollo bajo en sodio. Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa la olla y deja cocinar a fuego lento durante aproximadamente 2 a 3 horas, o hasta que los frijoles estén tiernos y los sabores se mezclen.
Revise la olla ocasionalmente, revolviendo y añadiendo más caldo de pollo o agua si es necesario para evitar que la mezcla se seque.
Una vez que los frijoles estén cocidos y todo esté tierno, retira la olla del fuego. Agrega el jugo de limón, la sal y la pimienta negra, ajustando el sazón al gusto.
Sirva caliente, decorado con cilantro recién picado, junto con arroz o col rizada al vapor, si lo desea.
Nutrition Facts
Calories |
1901 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 59.4 g | 76% | |
| Saturated Fat | 13.6 g | 68% | |
| Polyunsaturated Fat | 3.8 g | ||
| Cholesterol | 304 mg | 101% | |
| Sodium | 7630 mg | 332% | |
| Total Carbohydrate | 163.6 g | 59% | |
| Dietary Fiber | 50.5 g | 180% | |
| Total Sugars | 19.4 g | ||
| Protein | 176.6 g | 353% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 411 mg | 32% | |
| Iron | 22.4 mg | 124% | |
| Potassium | 5246 mg | 112% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
