Falso auténtico de ternera vietnamita al estilo paleo
Sumérgete en los reconfortantes sabores de Vietnam con este *Paleo Auténtico Phở Vietnamita de Res*, una versión limpia y nutritiva del platillo clásico. Esta receta rebosa de robustos y aromáticos sabores de especias tostadas como anís estrellado, canela, clavos de olor y cardamomo, infusionadas en un caldo de hueso de res cocido a fuego lento. Perfecto para los entusiastas del paleo, sustituye los tradicionales fideos de arroz por calabacín en espiral, ofreciendo una alternativa ligera y satisfactoria. Tiernas rebanadas de falda de res, hierbas frescas como albahaca y cilantro, y un toque vivaz de lima dan vida a esta fragante sopa. Con sus ingredientes completamente naturales y su sabor de cocción larga, este phở paleo ofrece un auténtico sabor de Vietnam en un tazón saludable y sin remordimientos perfecto para cualquier época del año. Ya sea que anheles confort o una comida saludable, esta receta marca todas las casillas al mismo tiempo que se mantiene fiel a sus raíces tradicionales.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 pounds huesos de res (huesos de rodilla o de tuétano)
- 1 pound falda de res o pulpa negra
- 1 cebolla (mitades)
- 1 raíz de jengibre (pieza de 4 pulgadas, rodajas)
- 2 pieces anís estrellado
- 1 rama de canela
- 4 pieces clavos
- 2 pods vainas de cardamomo
- 2 tablespoons salsa de pescado
- 1 tablespoon sal marina
- 2 tablespoons aminos de coco
- 12 cups agua
- 2 large calabacín (en espiral)
- 4 cebollines (picados)
- 0.5 cup cilantro fresco (picado groseramente)
- 0.5 cup hojas de albahaca fresca
- 1 jalapeño (rebanado)
- 1 limón (cortado en gajos)
Instructions
Precalienta el horno a 400°F (200°C). Coloca los huesos de res en una bandeja para hornear y ásalos durante 45 minutos para desarrollar sabor.
Llene una olla grande con 12 tazas de agua. Agregue los huesos asados, la carne de res, la cebolla y el jengibre. Lleve a ebullición a fuego alto.
Una vez que hierva, reduzca a fuego lento y retire cualquier espuma que se forme en la superficie. Agregue el anís estrellado, el palo de canela, los clavos de olor y las vainas de cardamomo.
Cocine a fuego lento el caldo sin tapar durante 4-5 horas, retirando ocasionalmente cualquier impureza o exceso de grasa.
Retira el pecho de res después de 90 minutos y déjalo a un lado para que se enfríe. Una vez frío, córtalo en rodajas finas en contra de la fibra.
Cuele el caldo para quitar los sólidos, devolviendo el caldo transparente a la olla. Añada la salsa de pescado, sal marina y aminos de coco para sazonar.
Prueba el caldo y ajusta la sazón si es necesario. Mantén caliente a fuego bajo.
En una olla aparte, escalde los calabacines en espiral durante 1-2 minutos en agua hirviendo, luego divídalos entre los platos de servicio.
Para armar, coloca el brisket en rodajas encima de los fideos de calabacín en cada plato hondo. Vierte el caldo caliente encima para cubrir y calentar los ingredientes.
Adorna cada tazón con cebollines, cilantro y albahaca. Agrega rodajas de jalapeño para darle picante y sirve con gajos de lima al lado para un toque extra de acidez.
Nutrition Facts
Calories |
655 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 27.6 g | 35% | |
| Saturated Fat | 9.5 g | 48% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 181 mg | 60% | |
| Sodium | 10356 mg | 450% | |
| Total Carbohydrate | 42.9 g | 16% | |
| Dietary Fiber | 14.9 g | 53% | |
| Total Sugars | 12.0 g | ||
| Protein | 72.7 g | 145% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 669 mg | 51% | |
| Iron | 15.4 mg | 86% | |
| Potassium | 2321 mg | 49% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
