"Falsa sopa Pho de carne auténtica vietnamita vegana"
Descubre los reconfortantes sabores de este auténtico Pho vegano vietnamita, una versión basada en plantas de la clásica sopa de fideos vietnamita. Esta receta recrea magistralmente el caldo profundo y aromático al cocer a fuego lento cebollas chamuscadas, jengibre fresco y especias tradicionales como canela, anís estrellado, clavo de olor y semillas de cilantro en un sabroso caldo de verduras. Fideos de arroz tiernos se combinan con setas shiitake y zanahorias para un plato abundante pero saludable, mientras que hierbas frescas como albahaca tailandesa, cilantro y menta ofrecen un final fragante. Coronado con brotes de soja, chile rojo y un chorro de lima, este reconfortante pho vegano ofrece todos los sabores audaces y auténticos del plato original pero en una versión saludable libre de carne. ¡Perfecto para una cena acogedora o para impresionar a los invitados con un sabor de Vietnam!
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Recipe Information
Ingredients
- 200 grams fideos de arroz
- 1 large cebolla
- 3 inches jengibre fresco
- 1 rama de canela
- 3 pieces anís estrellado
- 4 pieces clavos enteros
- 6 cups caldo de verduras
- 3 tablespoons salsa de soja
- 2 medium zanahorias
- 150 grams setas shiitake
- 1 teaspoon semillas de hinojo
- 1 teaspoon semillas de cilantro
- 2 tablespoons salsa hoisin
- 1 lima
- 0.5 cup cilantro fresco
- 0.5 cup menta fresca
- 100 grams brotes de soja
- 0.5 cup Albahaca tailandesa
- 1 chile rojo
Instructions
Comienza chamuscando la cebolla grande y el trozo de jengibre fresco de 3 pulgadas. Pela y corta la cebolla por la mitad, luego corta el jengibre en rodajas. Colócalos debajo del grill durante aproximadamente 5-7 minutos hasta que estén ligeramente chamuscados, o chárcalos directamente sobre una llama abierta.
En una olla grande, añade las cebollas chamuscadas, el jengibre, 6 tazas de caldo de verduras, 1 rama de canela, 3 piezas de anís estrellado, 4 clavos enteros, 1 cucharadita de semillas de hinojo y 1 cucharadita de semillas de cilantro. Lleva la mezcla a hervir a fuego medio.
Cocine a fuego lento el caldo durante 30 minutos para permitir que las especias se infundan. Mientras tanto, corte en rodajas las 2 zanahorias medianas y los 150 gramos de setas shiitake.
Después de 30 minutos, cuela el caldo para retirar los sólidos y devuelve el caldo claro a la olla. Agrega 3 cucharadas de salsa de soja, las zanahorias en rodajas y los champiñones al caldo. Continúa cocinando a fuego lento durante otros 20 minutos.
Mientras la sopa hierve a fuego lento, cocina 200 gramos de fideos de arroz de acuerdo con las instrucciones del paquete. Escúrrelos y reserva.
Corta el chile rojo y prepara los ingredientes para decorar: cilantro fresco, menta y albahaca tailandesa lavándolos y dejándolos aparte para adornar.
Para servir, divide los fideos de arroz cocidos entre cuatro tazones. Vierte el caldo sazonado con zanahorias y champiñones sobre los fideos.
Coloque encima de cada plato brotes de soja, hierbas frescas (cilantro, menta, albahaca tailandesa) y una rodaja de lima. Sirva con salsa hoisin y rodajas de chile rojo al lado para añadir sabor.
Nutrition Facts
Calories |
1220 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 19.5 g | 25% | |
| Saturated Fat | 3.2 g | 16% | |
| Polyunsaturated Fat | 5.2 g | ||
| Cholesterol | 1 mg | 0% | |
| Sodium | 6238 mg | 271% | |
| Total Carbohydrate | 231.5 g | 84% | |
| Dietary Fiber | 42.6 g | 152% | |
| Total Sugars | 57.4 g | ||
| Protein | 51.6 g | 103% | |
| Vitamin D | 0.7 mcg | 3% | |
| Calcium | 591 mg | 45% | |
| Iron | 20.2 mg | 112% | |
| Potassium | 4932 mg | 105% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
