Falafel de alto contenido proteico.
Eleve sus comidas a base de plantas con esta receta de Falafel Alto en Proteínas, una deliciosa variante del clásico favorito del Medio Oriente. Cargados de ingredientes nutritivos como garbanzos secos, quinua y hierbas frescas, estos falafels ofrecen una generosa dosis de proteínas vegetales en cada bocado. La adición de quinua hace que esta receta se destaque al aumentar su contenido de proteínas y brindarle una textura delicada. Condimentados a la perfección con especias aromáticas como el comino y el cilantro, estos falafels se doran en aceite de oliva para lograr un exterior crujiente y dorado. Son fáciles de preparar en menos de una hora y son el centro de mesa perfecto para envolturas, ensaladas o bowls de granos. Repletos de sabor, fibra y proteínas, esta receta vegana y libre de gluten es una opción saludable para noches ocupadas, preparación de comidas o el Lunes Sin Carne.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup garbanzos secos
- 0.5 cup quinoa
- 0.5 teaspoon bicarbonato de sodio
- 1 medium cebolla picada
- 3 cloves ajo picado
- 0.5 cup perejil fresco
- 0.5 cup cilantro fresco
- 1 teaspoon comino molido
- 1 teaspoon cilantro molido
- 0.5 teaspoon pimienta negra molida
- 1 teaspoon sal
- 2 tablespoons harina de linaza molida (para ligar)
- 2 tablespoons agua
- 2 tablespoons aceite de oliva
Instructions
Remoja los garbanzos secos en agua durante al menos 12 horas o toda la noche. Escúrrelos bien antes de usarlos.
Cocine la quinua en una olla pequeña con 1 taza de agua. Llevar a ebullición, reducir a fuego lento, tapar y cocinar durante 15 minutos. Retirar del fuego y dejar enfriar.
En un recipiente pequeño, mezcla la linaza molida con 2 cucharadas de agua. Deja reposar para que espese durante unos 5 minutos.
En un procesador de alimentos, combina los garbanzos escurridos, el quinoa cocido, bicarbonato de sodio, cebolla, ajo, perejil, cilantro, comino, cilantro, pimienta negra y sal. Pulsa hasta que la mezcla esté finamente molida y se mantenga unida al presionarla.
Transfiere la mezcla de falafel en un tazón grande, agrega la mezcla de linaza y mezcla hasta que esté bien combinado.
Forme la mezcla en pequeñas bolas o tortitas, de aproximadamente 1.5 pulgadas de diámetro.
En una sartén grande, calienta aceite de oliva a fuego medio. Agrega los falafel a la sartén, asegurándote de que no estén amontonados, y fríelos en la sartén durante aproximadamente 3-4 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados y crujientes.
Retirar del sartén y colocar sobre papel absorbente para escurrir el exceso de aceite.
Sirva caliente con pan de pita, hummus o una ensalada fresca.
Nutrition Facts
Calories |
310 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 12.0 g | 15% | |
| Saturated Fat | 1.5 g | 8% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 714 mg | 31% | |
| Total Carbohydrate | 41.0 g | 15% | |
| Dietary Fiber | 11.3 g | 40% | |
| Total Sugars | 7.0 g | ||
| Protein | 12.0 g | 24% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 96 mg | 7% | |
| Iron | 5.2 mg | 29% | |
| Potassium | 641 mg | 14% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
