Fajitas de Verduras sin Soja
Coloridas, vibrantes y rebosantes de sabores audaces, estas Fajitas de Verduras sin Soya son la cena perfecta para cualquier persona que busque una opción saludable y amigable para alérgicos. Repletas de una variedad de pimientos de colores del arcoíris, calabacines, champiñones y cebolla morada, esta receta de fajitas presenta un marinado picante de chile en polvo, comino molido, pimentón y ajo en polvo que crea un esencia ahumada y picante que combina maravillosamente con las verduras frescas. Servidas en tortillas de maíz calientes y acompañadas de aguacate cremoso y cilantro fresco, estas fajitas son un satisfactorio plato vegano que es naturalmente libre de gluten y fácil de personalizar. Listas en solo 30 minutos, esta comida rápida y nutritiva es ideal para reuniones familiares o entretenimiento informal. Perfectas para vegetarianos y cualquiera en busca de recetas sin soya, ¡estas fajitas demuestran que lo saludable también puede ser delicioso!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 large Pimiento rojo
- 1 large Pimiento verde
- 1 large Pimiento amarillo
- 1 large Cebolla roja
- 1 medium Calabacín
- 2 cups Champiñones comunes
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 1 teaspoon Pimentón picante
- 1 teaspoon Comino molido
- 1 teaspoon Pimentón
- 1 teaspoon Ajo en polvo
- 0.5 teaspoon Sal marina
- 0.5 teaspoon Pimienta negra
- 1 medium Limón
- 8 small Tortillas de maíz
- 0.25 cup Cilantro fresco (opcional)
- 1 large Aguacate
Instructions
Lave todas las verduras cuidadosamente bajo agua corriente.
Corta los pimientos rojos, verdes y amarillos en tiras delgadas y reserva.
Corta la cebolla morada en rodajas finas y la calabacita en medias lunas. Limpia y corta los champiñones en rodajas uniformes.
En un tazón grande, combina el aceite de oliva, el chile en polvo, el comino molido, el pimentón, el ajo en polvo, la sal marina y la pimienta negra. Mezcla bien para crear un adobo de especias.
Agrega las verduras rebanadas al adobo. Mezcla hasta que todas las verduras estén uniformemente cubiertas con la mezcla de especias.
Calienta una sartén grande de hierro fundido o antiadherente a fuego medio-alto. Una vez caliente, agrega las verduras marinadas a la sartén.
Cocine las verduras durante 8-10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén tiernas pero aún ligeramente crujientes. Evite cocinar en exceso para mantener sus colores vibrantes y textura.
Mientras las verduras se están cocinando, caliente las tortillas de maíz. Puede hacerlo colocándolas en un sartén seco a fuego medio durante aproximadamente 30 segundos de cada lado o envolviéndolas en papel de aluminio y calentándolas en un horno a baja temperatura (200°F) durante 5-7 minutos.
Una vez que las verduras estén cocidas, exprime el jugo de una lima sobre la sartén y mezcla suavemente para combinar.
Prepara el aguacate cortándolo en rodajas o machacándolo, según tu preferencia para la cobertura.
Arma las fajitas colocando las verduras cocidas sobre las tortillas calientes. Agrega rodajas de aguacate fresco o puré, y decora con cilantro fresco si lo deseas.
¡Sirve de inmediato y disfruta tus fajitas de verduras sin soja!
Nutrition Facts
Calories |
1474 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 68.2 g | 87% | |
| Saturated Fat | 10.2 g | 51% | |
| Polyunsaturated Fat | 6.6 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 3187 mg | 139% | |
| Total Carbohydrate | 203.8 g | 74% | |
| Dietary Fiber | 49.0 g | 175% | |
| Total Sugars | 37.8 g | ||
| Protein | 34.6 g | 69% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 343 mg | 26% | |
| Iron | 12.0 mg | 67% | |
| Potassium | 3898 mg | 83% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
