Fajitas de Verduras sin Lácteos
Saborea los vibrantes sabores de estas Fajitas de Verduras sin lácteos, una rápida y saludable opción para la cena que rebosa de coloridos pimientos, tiernos calabacines, robustos champiñones portobello y especias picantes. Perfectas para cualquiera que siga un estilo de vida basado en plantas o sin lácteos, esta receta es muy fácil de preparar, con solo 15 minutos de preparación y 15 minutos de cocción. Las verduras se saltean a la perfección con una audaz y ahumada mezcla de especias que incluye chile en polvo, comino y pimentón ahumado, luego se envuelven en tortillas de maíz calientes para una comida naturalmente libre de gluten. Personaliza tus fajitas con cilantro fresco, un chorro de lima, o añade tus ingredientes favoritos como guacamole o salsa para un extra de sabor. Ideales para cenas entre semana o una divertida reunión, estas fajitas ofrecen una deliciosa completa y saludable en cada bocado.
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Recipe Information
Ingredients
- 3 whole Pimientos morrones (rojo, amarillo, verde)
- 1 whole Cebolla morada
- 1 whole Calabacín
- 2 whole Hongos Portobello
- 2 whole Dientes de ajo
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 2 teaspoons Pimentón picante
- 1 teaspoon Comino molido
- 1 teaspoon Pimentón ahumado
- 1 teaspoon Cilantro molido
- 1 teaspoon Sal
- 0.5 teaspoons Pimienta negra
- 8 pieces Tortillas de maíz (sin lácteos)
- 0.25 cup Cilantro fresco (opcional)
- 1 whole Limón
Instructions
Lave y prepare todas las verduras. Corte los pimientos, la cebolla morada y el calabacín en tiras delgadas. También retire los tallos de los champiñones portobello y córtelos en rodajas finas.
Pica los dientes de ajo y déjalos a un lado.
En un tazón pequeño, mezcla el chile en polvo, comino molido, pimentón ahumado, cilantro molido, sal y pimienta negra.
Calienta una sartén grande o un sartén de hierro fundido a fuego medio-alto. Agrega el aceite de oliva a la sartén y deja que se caliente durante 1-2 minutos.
Añade las verduras en rodajas (pimientos, cebolla, calabacín y champiñones) a la sartén. Revuelve con frecuencia y cocina durante 5-6 minutos hasta que las verduras estén tiernas pero aún ligeramente crujientes.
Espolvorea la mezcla de especias sobre las verduras, junto con el ajo picado. Revuelve bien para asegurarte de que las verduras estén cubiertas de manera uniforme. Cocina por 2-3 minutos adicionales para que las especias se intensifiquen y cubran las verduras.
Calienta las tortillas de maíz en un sartén seco o directamente sobre una llama baja en la estufa durante aproximadamente 20 segundos por cada lado, volteando con unas pinzas para evitar que se quemen.
Rellena cada tortilla con las verduras cocidas y decora con cilantro recién picado, un chorrito de jugo de limón, o tus ingredientes sin lácteos preferidos como guacamole o salsa si lo deseas.
¡Sirve de inmediato y disfruta tus fajitas de verduras sin lácteos!
Nutrition Facts
Calories |
1480 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 45.2 g | 58% | |
| Saturated Fat | 6.5 g | 32% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.8 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 4455 mg | 194% | |
| Total Carbohydrate | 256.7 g | 93% | |
| Dietary Fiber | 49.1 g | 175% | |
| Total Sugars | 46.7 g | ||
| Protein | 38.4 g | 77% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 530 mg | 41% | |
| Iron | 12.5 mg | 69% | |
| Potassium | 3292 mg | 70% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
