Fajitas de Verduras Bajas en Sodio
Disfruta de una comida vibrante y saludable para el corazón con estas Fajitas de Verduras Bajas en Sodio, rebosantes de coloridos pimientos, calabacines, champiñones y cebollas moradas, todo sazonado a la perfección con especias sabrosas bajas en sodio como el pimentón ahumado y el comino. Cocinadas a la perfección tierna y crujiente en tan solo 15 minutos, este plato vegetariano rápido y fácil es ideal para una cena satisfactoria entre semana o un almuerzo ligero. El jugo fresco de limón añade un toque chispeante, mientras que ingredientes opcionales como aguacate cremoso y cilantro fresco realzan el sabor para una experiencia personalizable. Servidas en tortillas de maíz bajas en sodio y calientes, estas fajitas son una manera libre de culpa para disfrutar de los sabores inspirados en la cocina Tex-Mex sin sacrificar la salud. Perfectas para aquellos que buscan una receta baja en sal pero llena de sabor, estas fajitas son una adición deliciosa a tu rutina de alimentación saludable.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 1 large Pimiento rojo
- 1 large Pimiento verde
- 1 large Pimiento amarillo
- 1 medium Cebolla morada
- 1 medium Calabacín
- 1 cup Champiñones (opcional)
- 1 teaspoon Ajo en polvo (bajo en sodio)
- 1 teaspoon Pimentón ahumado (bajo en sodio)
- 1 teaspoon Chile en polvo (bajo en sodio)
- 1 teaspoon Comino molido
- 0.5 teaspoon Pimienta negra
- 1 lime Jugo de lima fresco
- 8 small Tortillas de maíz (bajas en sodio)
- 2 tablespoons Cilantro fresco (opcional)
- 1 medium Rodajas de aguacate (opcional)
Instructions
Lava bien todas las verduras y sécalas con cuidado.
Corta los pimientos rojos, verdes y amarillos en tiras delgadas. Corta la cebolla morada y el calabacín en tiras de tamaño similar. Si usas champiñones, córtalos en rodajas finas también.
Precalienta una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega el aceite de oliva y déjalo calentar durante aproximadamente 1 minuto.
Agrega las verduras en rodajas (excepto los champiñones, si los usas) a la sartén. Revuelve frecuentemente durante 5-7 minutos hasta que empiecen a ablandarse pero sigan ligeramente crujientes.
Si estás usando champiñones, agrégalos a la sartén después de que las otras verduras hayan cocinado durante 3 minutos. Continúa removiendo durante otros 3-5 minutos.
En un recipiente pequeño, mezcla el ajo en polvo, pimentón ahumado, chile en polvo, comino y pimienta negra.
Espolvoree la mezcla de sazonador sobre las verduras cocidas y revuelva para cubrir de manera uniforme. Cocine por 1-2 minutos más, luego retire la sartén del fuego.
Exprime el jugo de lima fresco sobre las verduras cocidas y revuelve para combinar.
Calienta las tortillas de maíz calentándolas en un sartén seco a fuego medio durante aproximadamente 30 segundos por cada lado o envolviéndolas en papel de aluminio y colocándolas en un horno precalentado a 350°F (175°C) durante 5 minutos.
Arma las fajitas colocando las verduras sazonadas sobre las tortillas calientes. Agrega cilantro fresco y rodajas de aguacate, si lo deseas.
¡Sirve de inmediato y disfruta tus fajitas de verduras bajas en sodio!
Nutrition Facts
Calories |
1662 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 66.6 g | 85% | |
| Saturated Fat | 10.2 g | 51% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.9 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 1995 mg | 87% | |
| Total Carbohydrate | 249.7 g | 91% | |
| Dietary Fiber | 43.5 g | 155% | |
| Total Sugars | 43.5 g | ||
| Protein | 41.5 g | 83% | |
| Vitamin D | 0.4 mcg | 2% | |
| Calcium | 511 mg | 39% | |
| Iron | 12.2 mg | 68% | |
| Potassium | 3938 mg | 84% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
