Fajitas de Verduras Bajas en Carbohidratos
Rebosantes de sabores audaces y colores vibrantes, estas Fajitas de Verduras Bajas en Carbohidratos son la manera perfecta de disfrutar de una comida saludable y satisfactoria sin los carbohidratos. Presentando una mezcla de pimientos, calabacines, cebolla morada y champiñones salteados, este plato está impregnado con especias ahumadas como chile en polvo, comino y pimentón para un delicioso sabor inspirado en la cocina mexicana. Las tiernas verduras se sirven en hojas frescas de lechuga romana, ofreciendo una alternativa fresca y baja en carbohidratos a las tortillas tradicionales. Listo en solo 30 minutos, esta receta es ideal para noches ocupadas o para preparar comidas con anticipación. Adórnelo con cilantro fresco y un toque de lima para un final refrescante y personalícelo con ingredientes bajos en carbohidratos como aguacate cremoso o salsa picante para una experiencia verdaderamente irresistible. ¡Ideal para dietas sin gluten, ceto o vegetarianas, estas fajitas son un capricho libre de remordimientos lleno de sabor y nutrientes!
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Recipe Information
Ingredients
- 3 medium Pimientos (rojos, amarillos, verdes)
- 2 medium Calabacín
- 1 medium Cebolla morada
- 8 ounces Setas
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 1 teaspoon Pimentón picante
- 1 teaspoon Comino
- 1 teaspoon Pimentón ahumado
- 0.5 teaspoon Ajo en polvo
- 0.5 teaspoon Sal
- 0.25 teaspoon Pimienta negra
- 2 tablespoons Cilantro fresco, picado (opcional)
- 10 large Hojas de lechuga romana
- 1 whole Gajos de lima
Instructions
Lava bien todas las verduras.
Corta los pimientos, el calabacín y la cebolla morada en tiras delgadas. Rebana los champiñones en rodajas uniformes.
En un tazón pequeño, mezcla el chile en polvo, comino, pimentón ahumado, ajo en polvo, sal y pimienta negra para crear la mezcla de especias.
Calienta una sartén grande o una sartén de hierro fundido a fuego medio-alto y agrega aceite de oliva.
Añade las verduras en rodajas a la sartén y saltéalas durante 8-10 minutos, revolviendo frecuentemente, hasta que las verduras estén tiernas pero todavía ligeramente crujientes.
Espolvorear la mezcla de especias de manera uniforme sobre las verduras y revolver bien para cubrir. Cocinar por otros 2-3 minutos para permitir que las especias se tuesten y los sabores se mezclen.
Retire la sartén del fuego y mezcle las verduras con cilantro fresco picado, si lo desea.
Sirve las verduras de fajita en hojas grandes de lechuga romana como alternativa de tortilla baja en carbohidratos. Agrega un chorrito de jugo de limón encima para darle más sabor.
Disfruta inmediatamente, ya sea tal cual o con tus ingredientes bajos en carbohidratos favoritos como rodajas de aguacate, salsa o crema agria sin lácteos.
Nutrition Facts
Calories |
762 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 40.6 g | 52% | |
| Saturated Fat | 6.2 g | 31% | |
| Polyunsaturated Fat | 6.7 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 5316 mg | 231% | |
| Total Carbohydrate | 84.0 g | 31% | |
| Dietary Fiber | 20.2 g | 72% | |
| Total Sugars | 54.9 g | ||
| Protein | 19.2 g | 38% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 204 mg | 16% | |
| Iron | 6.8 mg | 38% | |
| Potassium | 3184 mg | 68% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
