Fajitas de Vegetales Saludables para el Corazón
Sabrosas, vibrantes y repletas de nutrientes, estas Fajitas de Verduras Saludables para el Corazón son todo lo que necesitas para una comida satisfactoria y saludable. Perfectas para una cena rápida entre semana o una reunión familiar, esta receta presenta una colorida mezcla de pimientos, calabacines, champiñones y cebolla roja salteados con chile en polvo, comino y pimentón ahumado para un toque audaz y ahumado. Envueltas en tortillas de trigo integral y adornadas con aguacate cremoso, frijoles negros bajos en sodio y cilantro fresco, es una manera libre de remordimientos de disfrutar de todos los sabores clásicos de las fajitas mientras cuidas la salud de tu corazón. Con solo 30 minutos de preparación, este plato es verdaderamente una deliciosa y nutritiva victoria para tu cocina.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons Aceite de oliva virgen extra
- 1 medium Pimiento rojo
- 1 medium Pimiento amarillo
- 1 medium Pimiento verde bell.
- 1 medium Cebolla morada
- 1 medium Calabacín
- 1 cup Champiñones
- 2 cloves Ajo
- 1 teaspoon Pimentón picante
- 1 teaspoon Comino
- 1 teaspoon Pimentón ahumado
- 0.5 teaspoon Pimienta negra molida
- 2 tablespoons Zumo de lima
- 6 small Tortillas integrales de trigo.
- 1 medium Aguacate
- 0.25 cup Cilantro
- 1 cup Judías negras bajas en sodio
Instructions
Corta los pimientos rojos, amarillos y verdes en tiras delgadas. Haz lo mismo con la cebolla morada y el calabacín. Limpia y corta los champiñones.
Pica los dientes de ajo.
En un sartén grande, calienta el aceite de oliva virgen extra a fuego medio.
Agrega el ajo y sofríe por 1 minuto hasta que esté fragante.
Agrega los pimientos, cebollas, calabacines y champiñones en rodajas a la sartén. Cocina durante 8-10 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que las verduras estén tiernas pero aún ligeramente crujientes.
Espolvoree el chile en polvo, comino, pimentón ahumado y pimienta negra molida sobre las verduras. Revuelva bien para que las verduras queden uniformemente cubiertas con las especias.
Rocía el jugo de limón sobre la mezcla de vegetales y mézclala rápidamente. Retira del fuego.
Caliente las tortillas de trigo integral en un sartén seco o en el microondas hasta que estén flexibles.
Tritura el aguacate y ponlo a un lado para usarlo como cobertura.
Para armar las fajitas, rellena cada tortilla con una porción de las verduras cocidas, una cucharada de frijoles negros y una cucharada de aguacate machacado. Decora con cilantro fresco.
¡Sirve de inmediato y disfruta tus fajitas vegetarianas saludables para el corazón!
Nutrition Facts
Calories |
360 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 16.1 g | 21% | |
| Saturated Fat | 2.6 g | 13% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 242 mg | 11% | |
| Total Carbohydrate | 49.1 g | 18% | |
| Dietary Fiber | 13.5 g | 48% | |
| Total Sugars | 9.4 g | ||
| Protein | 11.6 g | 23% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 94 mg | 7% | |
| Iron | 4.1 mg | 23% | |
| Potassium | 979 mg | 21% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
