Express de Bicol Vegetariano
Descubre una vibrante versión de un clásico filipino con esta receta de Bicol Express Vegetariano, una versión a base de plantas de la querida guisado picante de leche de coco. Repleto de sabores audaces, este plato une leche de coco cremosa, tofu tierno y una variedad de pimientos de colores vivos y chiles verdes ardientes para lograr un equilibrio armonioso entre el picante y la riqueza. Jengibre, ajo y cebolla crean una base fragante, mientras que la salsa de soja y un toque de azúcar moreno realzan las notas saladas. Los brotes de bambú opcionales añaden un crujido terroso, haciendo de esta receta algo versátil y personalizable. Listo en menos de 45 minutos, este plato abundante y apto para veganos se combina perfectamente con arroz al vapor y promete ser un centro satisfactorio para tu próxima comida. ¡Perfecto para aquellos que buscan recetas vegetarianas saludables con un toque de picante!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de coco
- 400 grams tofu firme en cubos
- 1 medium cebolla picada
- 4 dientes de ajo picados
- 1 tablespoon jengibre, picado
- 1 medium pimiento verde en rodajas
- 1 medium Pimiento rojo cortado en rodajas
- 3 chiles verdes largos, rebanados
- 400 ml leche de coco
- 100 ml agua
- 3 tablespoons salsa de soja
- 1 teaspoon azúcar moreno
- 0.5 teaspoon sal
- 0.25 teaspoon pimienta negra
- 100 grams Brotes de bambú en rodajas (opcional)
Instructions
Calienta 1 cucharada de aceite de coco en una sartén grande a fuego medio.
Añade el tofu cortado en cubos y fríe hasta que esté dorado por todos lados, unos 8 minutos. Retira el tofu de la sartén y reserva.
En la misma sartén, añade la cucharada restante de aceite de coco.
Sofría las cebollas hasta que estén transparentes, aproximadamente 3 minutos.
Agrega el ajo y jengibre picados, y revuelve por otro minuto hasta que estén fragantes.
Agrega rodajas de pimientos verdes y rojos, y revuelve por unos 2 minutos.
Agrega los chiles verdes largos rebanados y los brotes de bambú opcionales, si los usas, luego cocina por otros 2 minutos.
Agrega la leche de coco y el agua, luego llevar a hervir suavemente.
Incorpora la salsa de soja y el azúcar moreno, y sazona con sal y pimienta negra al gusto.
Vuelve a agregar el tofu frito a la sartén y mezcla bien con la salsa.
Deje que la mezcla hierva a fuego lento durante unos 10-15 minutos, hasta que las verduras estén tiernas y la salsa se haya espesado ligeramente.
Ajusta la sazón según sea necesario, y sirve caliente con arroz al vapor.
Nutrition Facts
Calories |
1222 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 62.1 g | 80% | |
| Saturated Fat | 28.1 g | 140% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.5 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 3066 mg | 133% | |
| Total Carbohydrate | 102.9 g | 37% | |
| Dietary Fiber | 19.7 g | 70% | |
| Total Sugars | 56.3 g | ||
| Protein | 77.1 g | 154% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 2886 mg | 222% | |
| Iron | 14.4 mg | 80% | |
| Potassium | 3196 mg | 68% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
