Express de Bicol Vegano
Eleve tus comidas basadas en plantas con este delicioso Bicol Express Vegano, una versión compasiva del clásico platillo filipino famoso por sus sabores intensos y textura cremosa. Lleno de tofu dorado, chiles picantes, jengibre aromático y una base de leche de coco y crema, esta receta ofrece el equilibrio perfecto entre picante, riqueza y sabroso umami. Mejorado con salsa de soja, polvo de champiñones y espinacas tiernas, cada bocado es una celebración de ingredientes vibrantes y saludables. Listo en poco menos de una hora, esta adaptación vegana se mantiene fiel a la esencia reconfortante del original mientras se adapta a dietas libres de crueldad. Combinado perfectamente con arroz al vapor, este plato es una encantadora mezcla de comodidad y especias que sin duda impresionará a tu paladar.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de coco
- 400 grams tofu firme extra
- 1 medium cebolla
- 4 cloves dientes de ajo
- 1 inch piece jengibre
- 3 pieces pimientos verdes largos
- 2 pieces chiles rojos
- 400 ml leche de coco
- 100 ml crema de coco
- 2 tablespoons salsa de soja
- 100 ml caldo de verduras
- 1 teaspoon polvo de champiñón
- 0.5 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra molida
- 100 grams espinacas tiernas
Instructions
Presiona el tofu para quitar el exceso de humedad envolviéndolo en un paño de cocina y colocando un peso encima durante al menos 10 minutos.
Corta el tofu en cubos de tamaño bocado.
Calienta el aceite de coco en una sartén grande a fuego medio.
Fríe los cubos de tofu en tandas hasta que estén dorados por todos lados. Retira de la sartén y reserva.
En la misma sartén, añade la cebolla picada, el ajo picado y el jengibre rallado. Saltea hasta que la cebolla esté transparente.
Corta las chiles verdes largos y los chiles rojos, retirando las semillas si prefieres un plato más suave. Añádelos a la sartén y cocina por otros 2 minutos.
Agrega la leche de coco, la crema de coco, la salsa de soja y el caldo de verduras a la sartén. Revuelve para combinar bien.
Espolvorea el polvo de champiñones, la sal y la pimienta negra molida. Lleva la mezcla a fuego lento.
Vuelve a colocar el tofu en la sartén y revuelve para cubrirlo bien con la salsa.
Agrega las hojas de espinacas al sartén y cocina hasta que se marchiten, aproximadamente 2 minutos.
Ajusta la sazón al gusto y deja cocinar a fuego lento por otros 5 minutos para que los sabores se integren.
Sirva caliente sobre arroz al vapor o su grano preferido.
Nutrition Facts
Calories |
1532 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 78.5 g | 101% | |
| Saturated Fat | 44.1 g | 220% | |
| Polyunsaturated Fat | 1.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2823 mg | 123% | |
| Total Carbohydrate | 143.5 g | 52% | |
| Dietary Fiber | 18.3 g | 65% | |
| Total Sugars | 94.0 g | ||
| Protein | 75.6 g | 151% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 2950 mg | 227% | |
| Iron | 16.6 mg | 92% | |
| Potassium | 2366 mg | 50% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
